ChanelMuslim.com – Indonesia memiliki kekayaan rempah yang sangat banyak dan ciri khas makanan Indonesia kaya akan olahan bumbu-bumbu tersebut.
Bahkan, bumbu-bumbu seperti pala, merica, ketumbar dan banyak lagi bumbu khas Indonesia ini yang dengan mudah kita peroleh di pasar tradisional, supermarket bahkan marketplace.
Tapi meski dengan mudah ditemukan, banyak dari kita menyimpan bumbu tersebut sembarangan sehingga menyebabkan aroma bumbu hilang bahkan busuk.
Nah, agar bumbu tahan lama dan terjaga kesegarannya. Berikut tips menyimpan bumbu yang tepat diterapkan dilansir laman kumparan:
1. Belilah Bumbu Utuh dan Belum Digiling
Tips pertama agar bumbu lebih tahan lama meski disimpan berhari-hari, belilah bumbu dalam keadaan utuh dan belum digiling.
Meski bumbu halus atau bubuk terlihat praktis, namun jenis bumbu ini sangat rentan rusak, menggumpal, dan berjamur jika tidak disimpan dengan cara yang tepat.
Bahkan, bumbu seperti kayu manis, Kapulaga, dan kluwak utuh dapat bertahan hingga lebih dari dua tahun. Tak hanya masa simpan yang lebih lama, bumbu atau rempah utuh memiliki aroma yang lebih harum.
[gambar1]
2. Simpan dalam wadah kering dan tertutup rapat
Air dan panas matahari merupakan musuh utama bumbu dan rempah yang membuatnya mudah busuk serta ditumbuhi jamur. Untuk menyiasatinya, simpan bumbu-bumbu dalam wadah kering dan tertutup rapat. Namun, khusus untuk bawang, sebaiknya simpan di tempat kering dengan sirkulasi udara yang cukup.
3. Keringkan Bumbu Kering dengan Disangrai
Sebelum disimpan, sangrai rempah-rempah seperti merica, ketumbar, dan kemiri di atas api kecil. Proses pemanasan tanpa api ini akan menghilangkan kadar air pada rempah, sehingga kualitasnya tetap terjaga dengan baik meskipun disimpan dalam waktu lama. Tak hanya itu, menyangrai bumbu akan membuat minyaknya keluar, sehingga rasa dan aroma bumbu lebih keluar.
[gambar2]
4. Jemur Bumbu
Selain disangrai, menjemur bumbu juga akan membuat bumbu dan rempah menjadi lebih awet. Saat dijemur di bawah terik matahari, kandungan air pada bumbu akan menguap.
Selain itu, bakteri dan jamur yang ada pada permukaan rempah pun akan mati.
[gambar3]
5. Simpanlah bumbu basah di Kulkas
Khusus untuk bumbu yang memiliki banyak kandungan air seperti daun bawang, cabai, batang serai, dan daun-daunan, sebaiknya simpan di dalam kulkas agar kesegarannya tetap terjaga.
Sebelum disimpan, bungkus bumbu dan rempah dengan kertas, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara sehingga air tak akan masuk dan membasahi bumbu.
Semoga bermanfaat sahabat muslim. [jwt]
