ChanelMuslim.com – Kreasi sarapan pagi dengan aneka telur tidak pernah habis-habisnya. Salah satu ide yang bisa dicoba disajikan adalah Telur Rebus Kacang Polong.
Perpaduan Telur Rebus, Kacang Polong yai dihancurkan ditambah bumbu segar membuat sarapan pagi terasa nikmat.
Berikut kutipan resep Telur Rebus Kacang Polong dilansir laman marthastewart:
RESEP TELUR REBUS KACANG POLONG
Bahan-Bahan:
1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
1 bawang merah, potong dadu
2 cangkir kacang polong (segar atau beku, dicairkan)
2 sendok makan daun mint yang baru saja dipotong, ditambah daun untuk hiasan
Garam kasar dan lada hitam
6 telur besar
6 iris roti multigrain, dipanggang
Cara Membuat:
1. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan masak, aduk, sampai karamel, 3 hingga 4 menit.
2. Tambahkan kacang polong dan 1/2 gelas air dan masak, tutup, sampai kacang empuk tapi masih hijau terang, 2 hingga 3 menit. Hancurkan dan tambahkan mint dan sisa minyak. Aduk sampai rata dan bumbui dengan garam dan merica. Sisihkan.
2. Tempatkan telur dalam panci kecil dan tutupi dengan air. Didihkan dan masak 2 menit. Angkat dan segera potong atasan menggunakan pisau bergerigi. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Sebarkan kacang polong tumbuk pada roti dan sajikan dengan telur. Hiasi dengan mint.
Selamat mencoba. [jwt]
