ChanelMuslim.com – Masih dalam suasana Idul Adha, Tengkleng Kambing busa jadi referensi berikutnya untuk di eksekusi di Dapur.
Rasa daging kambing yang manis ditambah paduan rempah membuat menu ini disukai anak-anak dan membuat lahap keluarga.
Bahan-Bahan:
500 gram iga kambing, potong-potong sesuai selera
500 gram usus, jeroan, lidah, atau telinga, potong-potong kecil
Bumbu Halus:
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 cm kunyit
6 butir kemiri, sangrai
¼ butir pala
Bumbu (memarkan):
4 cm jahe
4 cm lengkuas
2 batang serai
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm kayu manis
4 butir cengkeh
1 liter air matang
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Didihkan air dalam panci, kemudian rebus iga selama 3 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran.Buang busa dan kotoran, angkat iga dari panci. Sisihkan.
2. Didihkan kembali air dalam panci, lakukan hal yang sama untuk usus, jeroan, lidah, dan telinga.
3. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu-bumbu yang dimemarkan.
4. Masukkan bumbu halus dan bahan lainnya kecuali air matang, santan, dan iga. Tumis hingga harum.
5.Masukkan iga, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.Tambahkan air matang dan biarkan mendidih.Kecilkan api kompor dan masak iga hingga menjadi empuk.Tambahkan garam dan kecap manis secukupnya.
6. Masak hingga matang.Sajikan bersama irisan jeruk nipis, sambal kecap, dan bawang goreng.
Selamat Mencoba. (jwt)
