ChanelMuslim.com – Tauto Pekalongan adalah salah satu kuliner khas Pekalongan. Tauto Pekalongan atau Taucho Soto Pekalongan adalah makanan khas Pekalongan dengan cita rasa khasnya yang sedap.
Resep dari Safiraa Zaki di akun Instagram @safiraazaki bisa jadi referensi. Berikut ini kutipan resepnya:
TAUTO PEKALONGAN
Resep : IG @safiraazaki
Sumber: Resep Koki
Bahan-Bahan:
500 gr Daging sapi
4 batang Serai
3 cm Jahe
4 cm Lengkuas
4 lembar Daun jeruk
3 lembar Daun salam
4 sdm Tauco
2 sdm Garam
2 sdm Kecap manis
2 ltr Air
3 sdm Minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
9 butir Bawang merah
7 siung Bawang putih
10 buah Cabai merah keriting, buang bijinya lalu rebus
4 Butir Kemiri
1/2 sdt Merica
3 sdm Kunyit, bakar
1/2 butir Pala
1/2 sdt Garam atau sesuai selera
1 sdm Gula jawa, sisir
Pelengkap:
Soun secukupnya
Irisan seledri secukupnya
Irisan daun bawang
Bawang merah goreng secukupnya
Irisan jeruk nipis – secukupnya
Cara Membuat Kuah Soto:
1. Dalam panci masukkan air, garam, daging, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Rebus daging hingga empuk. Sesekali ambillah buih dan kotoran yang mengapung di permukaan rebusan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan tauco dan masak sebentar. Angkat.
4. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
5. Masukkan kecap. Aduk rata dan koreksi rasanya. Matikan api.
6. Angkat daging dan tiriskan. Potong-potong daging sesuai selera.
Penyajian:
1. Dalam mangkok, tata soun dan potongan daging.
2. Taburi dengan irisan seledri dan daun bawang.
3. Tuang kuah soto dan taburi dengan bawang goreng.
4. Siap disajikan bersama jeruk nipis, sambal, dan nasi hangat.
Tips:
1. Jeroan sapi juga bisa ditambahkan sesuai selera.
2. Agar lebih cepat empuk, daging bisa dimasak menggunakan panci presto selama 20 menit.
3. Tauco sudah memberikan rasa asin, sehingga perhatikan takaran garam jika menambahkannya.
4. Tauto bisa disajikan bersama nasi atau lontong sesuai selera.
5. Tauto juga biasa disajikan bersama gorengan seperti tahu balut tepung, tempe balut tepung, dan bakwan.
Selamat mencoba dan semoga menginspirasi sahabat muslim. [jwt]
