Cookies biasanya identik dengan tepung terigu. Namun, ternyata ada cara membuat cookies yang tetap lembut dan lezat tanpa menggunakan tepung terigu. Salah satunya adalah soft cookies gluten free dengan perpaduan tepung Mocafine dan tepung maizena. Teksturnya lembut di bagian dalam dengan rasa manis yang pas serta tambahan choco chips yang membuatnya semakin menggoda.
Resep ini menggunakan bahan-bahan yang cukup sederhana sehingga bisa dicoba di rumah. Selain cocok untuk teman minum teh atau kopi, soft cookies juga dapat menjadi ide camilan untuk keluarga.
Baca Juga: Ragam Manfaat Daun Kenikir untuk Kesehatan Tubuh yang Jarang Diketahui
Resep Soft Cookies Gluten Free yang Lembut dan Lumer di Mulut
Bahan yang Dibutuhkan
130 Gram Tepung Mocafine
15 Gram Tepung Maizena
100 Gram Unsalted Butter / Mentega (kombinasi 70 gram butter + 30 gram margarin)
70 Gram Brown Sugar
45 Gram Gula Pasir Halus
50 Gram Telur (1 butir ukuran sedang)
10 Gram Susu Bubuk Full Cream
2 Gram Baking Soda (1/2 sdt)
1,5 Gram Garam (1/4 sdt)
5 Gram Vanilla Extract (1 sdt)
120–150 Gram Choco Chips
Cara Membuat
Pertama, siapkan bahan kering. Ayak tepung Mocafine, tepung maizena, susu bubuk, baking soda, dan garam ke dalam satu wadah. Pengayakan penting dilakukan agar bahan tercampur rata dan tidak menggumpal saat dimasukkan ke dalam adonan.
Selanjutnya, buat adonan mentega dan gula. Pastikan mentega berada dalam kondisi suhu ruang agar lebih mudah tercampur. Kocok mentega bersama brown sugar dan gula pasir halus menggunakan whisk atau mixer dengan kecepatan rendah. Tidak perlu mengocok terlalu lama. Cukup sampai teksturnya lembut dan semua bahan menyatu.
Setelah itu, masukkan telur dan vanilla extract. Aduk kembali sampai bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang lembut. Tahap ini sebaiknya tidak dilakukan secara berlebihan agar tekstur cookies tetap sesuai dengan yang diinginkan.
Berikutnya, masukkan campuran bahan kering secara bertahap ke dalam adonan basah. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga seluruh bahan menyatu. Jangan terlalu lama mengaduk adonan karena dapat memengaruhi tekstur cookies.
Masukkan choco chips sebanyak 120–150 gram, lalu aduk sebentar hingga tersebar merata. Setelah adonan siap, bentuk menjadi bulatan dengan ukuran sesuai selera dan letakkan di atas loyang yang telah disiapkan.
Panggang cookies hingga matang. Perhatikan waktunya agar bagian luar tidak terlalu kering karena karakter soft cookies justru terletak pada teksturnya yang tetap lembut. Setelah matang, diamkan beberapa saat sebelum dipindahkan dari loyang.
Follow Official WhatsApp Channel chanelmuslim.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
***
Soft cookies gluten free pun siap dinikmati. Perpaduan butter, brown sugar, vanilla, dan choco chips menghasilkan aroma yang harum serta rasa manis yang nikmat. Cocok disantap hangat maupun disimpan sebagai camilan di rumah. [DW]
