Chanelmuslim.com-Sahur kali ini ingin membuat sayur dengan rasa pedas yang tak biasa? Nah, sayur lodeh cabai gendot ini bisa jadi pilihan yang tepat. Rasanya layak Anda coba dan sajikan di rumah.
Bahan:
50 gram buah melinjo
200 gram nangka muda
800 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1.500 ml santan dari sisa perasan santan kental
5 buah cabai gendot, belah 2 bagian
1 buah terong ungu, belah 2 dan potong-potong
150 gram kacang panjang, potong 3 cm
8 tahu kulit segitiga, potong 2 bagian
5 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula merah
50 gram daun melinjo muda
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh ketumbar bubuk
2 sendok teh kencur
Cara Membuat:
1. Rebus melinjo dan nangka di dalam air mendidih sampai empuk. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas sampai harum.
2. Masukkan santan cair sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan cabai, terong, kacang panjang, dan tahu. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk sesekali sampai semua bahan matang. Masukkan daun melinjo.
3. Tuang santan kental sambil diaduk sampai mendidih.
Untuk 5 porsi
(ind/sajiansedap)
