ChanelMuslim.com – Salah satu olahan ikan bandeng khas Makassar adalah Palumara Bolu Bale atau Ikan Bandeng. Olahan ikan berkuah dengan tambahan bumbu Sederhana membuat Palumara menjadi khas masakan ini.
Resep spesial Palumara Ikan Bandeng ala Hanhanny di akun Instagramnya @hanhanny bisa jadi rekomendasi menu keluarga hari ini. Berikut kutipan resep Pallumara Ikan Bandeng:
PALLUMARA IKAN BANDENG
Bahan-Bahan:
700 gr ikan bandeng segar
500 cc air (takaran air sesuai selera mau berkuah banyak atau tidak)
100 cc air asam jawa kekentalan sedang (rasa asemnya sesuai selera)
1/2 sdt kunyit bubuk
20 gr gula merah
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Penyedap Rasa secukupnya
Bumbu yang dirajang dan ditumis:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat ijo/merah
1 batang sereh geprek
7 buah cabe rawit utuh
2 sdm minyak goreng
[gambar1]
Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan, potong-potong menjadi beberapa bagian.
2. Dalam wadah, masukan potongan ikan, air bersih, air asam dan kunyit bubuk. Aduk rata.
3. Hidupkan kompor, rebus ikan dengan api sedang, di lain tempat tumis bumbu hingga layu lalu. Masukan ke dalam air yang berisi ikan. Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa secukupnya. Cek rasa asem manis gurihnya. Didihkan dan matikan api.
Selamat mencoba.[Jwt/IG @hanhanny]
