Chanelmuslim.com-Sering kali ikan diolah dengan bumbu pesmol agar tampil lebih istimewa. Nah, kali ini ikan pisang-pisang yang dimasak dengan bumbu berwarna kuning ini. Bagaimana rasanya ya? Yuk, buat ikan bumbu pesmol.
Bahan:
5 ekor ikan pisang-pisang, kerat-kerat badannya
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk nipis
minyak untuk menggoreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
20 buah cabai rawit merah utuh
1 buah cabai merah besar, iris serong
1 buah ketimun, dibelah 2, buang bijinya, potong korek api
1 buah wortel, dipotong korek api
500 ml air
1 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, iris serong
1/2 sendok teh cuka masak
Bumbu Halus:
6 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit, dibakar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Tiriskan. Goreng ikan sampai matang, angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Ambil 4 sendok makan minyak bekas menggoreng ikan, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai rawit merah, cabai merah, ketimun, dan wortel sampai harum. Tuang air. Didihkan.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai kental.
4. Masukkan ikan pisang-pisang goreng. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang dan cuka. Aduk rata. Angkat, sajikan.
Untuk 5 porsi
(ind/sajiansedap)
