ChanelMuslim.com – Sahabat muslim lele merupakan salah satu jenis ikan yang sangat familiar bagi masyarakat Indonesia. Jenis ikan air tawar yang memiliki rasa daging manis dan bisa diolah dengan digoreng atau dikuah. Saat digoreng rasa lele sangat nikmat jika diolah hingga garing bahkan bagi pecinta lele akan menyantapnya hingga ke tulang-tulang. Selain digoreng, ikan lele juga bisa diolah dengan tambahan santan.
Sajian populer yang berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta ini berbahan dasar ikan lele yang dimasak seperti sayur santan pedas, namun menggunakan kencur yang akan menambah kekhasan rasanya.
Ada 2 jenis ikan lele yang biasa digunakan untuk membuat mangut lele yaitu lele asap dan lele goreng.
Jika memasak menggunakan lele goreng, maka kita bisa menggoreng lele sebentar saja agar nanti bumbu meresap. Sementara jika menggunakan ikan lele asap tinggal menyiapkan bumbu mangut saja.
Nah agar lebih lengkap, berikut resep Mangut Lele ala Ocha Chupid yang dibagikan di akun instagramnya @ocha_chupid yang bisa jadi referensi untuk dipraktekan. Berikut ini kutipan resepnya:
MANGUT LELE
By @ocha_chupid
Bahan-Bahan:
5ekor ikan lele asap, cuci bersih
1ikat daun kemangi, petiki daunnya
2papan petai, belah dua
6buah cabai rawit utuh
500ml santan kental/bisa diganti 50gr fibercreme
Bumbu iris tipis:
2siung bawang putih
4siung bawang merah
Bumbu Halus:
3siung bawang putih
5siung bawang merah
2buah kemiri
1cm jahe
2cm kencur
2cm kunyit
1sdt ketumbar bulat
1buah cabai keriting
8buah cabai rawit
Bumbu Lain:
2cm lengkuas, geprek
1batang serai, geprek
2lembar daun jeruk
3lembar daun salam
Gula, garam merica, kaldu jamur secukupnya
[gambar1] Instagram @ocha_chupid
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih dan merah hingga kecoklatan
2. Masukkan bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga matang
3. Tambahkan air secukupnya, masukkan cabai rawit utuh dan santan, bumbui dengan gula, garam merica dan kaldu jamur, koreksi rasanya
4. Masukkan lele asap dan petai, terakhir masukkan daun kemangi. Mangut lele siap disajikan ditemani nasi hangat dan kerupuk.
Selain menggunakan santan, bagi yang tidak mengkonsumsi santan bisa diolah tanpa santan. Selamat berkreasi sahabat muslim. [jwt]
