ChanelMuslim.com – Disebutkan di laman Deena Handayani @deena_hp bahwa Laksa dari kata Laksha yang artinya banyaknya rempah yang digunakan, kuliner peranakan ini populer di penjuru Asia (Singapura, Malaysia, Indonesia dan Thailand) yang tentu saja memiliki kekhasannya tersendiri.
Untuk orang Melayu Laksa sering dijadikan sarapan, tak heran menu ini dapat ditemui hampir disetiap ‘Kopitiam’ kedai kopi. Indonesia sendiri memiliki berbagai jenis Laksa : Betawi, Bogor, Medan, Banjar, dll.
Kali ini, Deena Handayani berbagi resep Laksa Betawi, berikut kutipan resepnya di akun instagramnya @deena_hp:
Resep Laksa Betawi
Bahan-Bahan:
½ ekor ayam, belah 4 bagian
100 gr udang segar, cuci
300 ml Santan
750 ml air kaldu ayam
1 btg serai, memarkan
1 lmbr daun salam
2 lmbr daun jeruk
Garam & Gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jinten 3 sdm udang rebon, sangrai Bahan pelengkap: Ketupat, Bihun (diseduh), Telur Rebus Tauge, Daun kemangi, Kucai potong kecil Bawang goreng, jeruk nipis & Sambal
Cara Membuat:
1. Rebus ayam, sampai 1/2 matang, angkat, sisakan air kaldunya 750 ml.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk sampai harum. Masukkan kembali ayam rebus, aduk dan beri santan, air kaldu ayam, bumbui, cek rasa.
3. Masukkan Udang, masak hingga berubah warna dan kuah mendidih. Angkat Ayam, suwir-suwir.
3. Penyajian, susun ketupat, bihun, tauge, suwiran ayam & udang, lalu siram dengan kuah Laksa Panas, beri daun kemangi, kucai, bwg goreng, jeruk nipis & sambal. Sajikan panas.
Resep spesial lainnya bisa diikuti di akun instagramnya @deena_hp.
Selamat mencoba.(Jwt)
