ChanelMuslim.com – Libur akhir pekan selalu menjadi momentum terbaik kumpul keluarga. Setelah aktifitas yang padat. Ikan Bakar Bumbu Padang bisa jadi teman penambah kedekatan anggota keluarga. Jadwalkan kegiatan bakar bersama menjadi ide yang mesti di coba nih Sahabat Masak CMM.
Bahan-Bahan:
5 ekor ikan kembung/secukupnya
1 buah jeruk nipis
80 ml santan kental
1 btg serai, memarkan
1 lbr daun kunyit, simpul
5 lbr daun jeruk, buang punggung daunnya
1 sdt merica bubuk
100 ml air
garam dan gula secukupnya
minyak goreng secukupnya
margarin secukupnya untuk oles
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
8 siung bawang merah
8 buah cabai merah/ sesuai selera
1 cm kunyit
1 ruas lengkuas
1 cm jahe
Bahan Sambal Dabu-Dabu:
1 buah Cabai merah besar, buang biji iris kecil-kecil
5 buah Cabai rawit hijau iris kecil-kecil
5 buah Bawang merah iris tipis kecil-kecil
1 buah tomat potong-potong bentuk dadu kecil-kecil.
8 lembar Daun kemangi iris tipis.
1 sendok air perasan jeruk nipis.
Garam, secukupnya
Gula pasir, secukupnya.
Minyak goreng, secukupnya.
Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Tumis hingga harum
3. Masukkan santan. Tambahkan garam, gula dan merica. Masak hingga mendidih
4. Masukkan ikan, aduk rata dengan bumbu hingga merata. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan mengental. Matikan api
5. Siapkan panggangan dengan arang batok kelapa, atau bisa juga pakai teflon. Olesi panggangan dengan margarin, panggang ikan dengan api kecil Bolak-balik ikan sambil dioles bumbu hingga matang dan garing merata.
6. Sambal Dabu-Dabu: Campur semua potongan bahan, beri garam, gula, serta perasan air jeruk nipisnya. Aduk hingga merata.Panaskan minyak goreng. Kemudian, langsung tuangkan pada campuran bahan sambal dabu-dabu tersebut. Aduk dan campur kembali agar semua bahan tercampur merata.
7. Ikan bakar bumbu Padang siap dinikmati dengan nasi hangat dan sambal dabu-dabu khas Manado.
Selamat Memasak. (jwt)
