ChanelMuslim.com – CONCHAS adalah roti bulat asal Meksiko. Conchas ini mendapatkan namanya dari topping berupa sugar paste yang bentuknya mirip cangkang kerang.
Ciri khas dari Conchas adalah perpaduan roti bertekstur empuk dan topping manis dan sedikit crunchy. Olahan ini sangat disukai anak-anak untuk sarapan pagi. Apalagi jika diberi topping warna-warni, dijamin anak-anak suka.
Resep Kue Asal Meksiko yang bisa jadi referensi adalah resep dari Penulis buku Kelana Rasa Mancanegara Savitry Khairunnisa. Resep yang dibagikan di akun instagramnya @ichasavitry ini memodifikasi dari Sprinklebakes.com. Berikut resepnya:
CONCHAS, ROTI BULAT ASAL MEKSIKO
Untuk 8 buah
Bahan Roti (Dimodifikasi dari blog Handle the Heat)
Bahan-Bahan:
1,5 sdt susu cair putih hangat
125 ml air hangat
1,5 sdt ragi instant
280-300 gr tepung terigu serbaguna
1 sdt garam
2 sdm gula
1 btr telur
1,5 sdm mentega
Egg Wash:
1 kuning telur + 1 sdm susu cair putih
Taburan:
Biji wijen putih secukupnya
Cara Membuat:
1. Dalam mangkuk/gelas, campur air, susu, dan ragi. Aduk rata. Diamkan 5 menit sampai berbuih dan naik.
2. Dalam wadah besar, campur tepung, garam, gula, dan telur. Lalu masukkan larutan ragi. Uleni hingga setengah kalis. Masukkan mentega. Uleni 10-15 menit hingga kalis (tidak lengket) dan cukup elastis.
3. Bulatkan adonan. Olesi wadah menguleni dengan sedikit mentega. Tutup dengan lap bersih atau plastic wrap. Simpan di ruang hangat selama 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
4. Kempiskan adonan. Bagi jadi 4 bulatan. Atur pada baking tray. Tutup dengan lap bersih dan diamkan di ruang hangat selama 45 menit hingga mengembang.
5. Panaskan oven 200 Celcius (api atas bawah).
6. Olesi bulatan adonan dengan egg wash, dan taburi biji wijen. Panggang dalam oven selama 15 menit hingga cokelat keemasan. 7. Ketika sudah cukup dingin, roti burger bisa langsung disajikan, atau disimpan di freezer hingga sebulan.
Bahan Sugar Paste Topping:
70 gr gula pasir
60 gr margarin
1/2 sdt ekstrak vanili
70 gr tepung terigu serbaguna + ekstra untuk dusting
Pewarna makanan sesuai selera, opsional
Sedikit air untuk membasahi sugar paste
Cara Membuat:
1. Bagi adonan roti yang telah mengembang menjadi 8. Bulatkan. Atur pada baking tray yang sudah dialasi kertas roti. Sisihkan.
2. Buat sugar paste. Campur gula, margarin, vanili, dan tepung terigu hingga merata.
3. Kalau menggunakan pewarna, bagi rata dan bulatkan adonan sugar paste sesuai jumlah pewarna.
4. Pipihkan adonan sugar paste dengan rolling pin. Dengan menggunakan cookie cutter bulat, buat sayatan pada adonan.
5. Letakkan adonan pada telapak tangan. Balikkan perlahan. Olesi bagian bawah sugar paste dengan sedikit air. Balikkan lagi, dan letakkan sugar paste di atas roti dengan hati-hati. Lakukan langkah 4 dan 5 ini hingga adonan habis.
6. Tutup adonan roti dan letakkan di tempat hangat untuk proofing kedua selama 40 menit.
7. Panaskan oven 180°C. Panggang roti selama 18-20 menit hingga permukaan roti agak kecoklatan dan terasa kopong ketika diketuk. Matikan oven. Sajikan hangat dengan secangkir teh,kopi atau susu.
Baca Juga: Chicken and Cheese Pull Apart Rolls, Kreasi Roti Isi Kekinian
Conchas siap disantap bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba dan semoga menginspirasi sahabat muslim. [jwt]
