ChanelMuslim.com – Ayam Tangkap merupakan kuliner khas Aceh berbahan daging ayam yang digoreng dan disajikan dengan taburan dedaunan bercampur bawang yang juga telah digoreng. Daun yang digunakan adalah campuran daun salam koja yang dalam bahasa lokal disebut ‘Temurui’ dan daun pandan yang dirajang kasar.
Perpaduan kedua jenis dedaunan ini dengan cacahan bawang yang digoreng bersama, menciptakan kombinasi aroma yang membangkitkan selera dan citarasa gurih yang nikmat menggoda.Yuk kita coba buat di rumah!
Resep dari Penulis Buku 100 Resep Nusantara Favorit Keluarga ala Dapur Susie yang direcook oleh @sukmawati_rs recommended untuk dicoba lho. Berikut ini kutipan resepnya:
AYAM TANGKAP
Source: @susie.agung
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam pejantan/ayam kampung muda, potong kecil-kecil
1 batang daun kari /salam koja/teumurui
700 ml air kelapa
2 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun pandan, simpulkan
1 sdm air asam
Secukupnya garam
Secukupnya minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt lada butiran
1 sdm ketumbar
Bahan Tambahan (daun-daunan):
4 tangkai daun kari/salam koja/teumurui , petiki daunnya
2 lembar daun pandan muda, potong 1 cm
1 lembar daun kunyit muda, iris tipis
6 lembar daun jeruk muda , buang tulang daunnya
6 buah cabe hijau keriting, rajang kasar
1 batang serai, ambil putihnya, iris serong
[gambar1] Instagram @sukmawati_rs
Cara Membuat:
1. Campur ayam dengan bumbu halus, tuangi air kelapa, air asam, masukkan lengkuas, daun pandan, daun kari dan garam, ungkep sampai ayam lunak, angkat, tiriskan.
2. Goreng ayam dalam minyak panas sampai 3/4 matang, setelah 3/4 matang masukkan semua bahan tambahan, goreng sampai kering, angkat, tiriskan, sajikan segera.
Sangat direkomendasikan untuk menggunakan ayam kampung yang segar. Dijamin rasanya sangat nikmat. Asli menu kuliner Aceh ini sangat nikmat dan juara. Selamat mencoba dan semoga menginspirasi. [jwt]
