ChanelMuslim.com – Sering punya ampas jus wortel di rumah? Jangan dibuang ya Sahabat Muslim. Ampas dari jus wortel ini mempunyai kandungan zat penting dan vitamin yang lebih banyak dari jus wortelnya sendiri.
Selain tinggi manfaat ampas tersebut bisa dibuat macam-macam nih. Kalau ingin dikeringkan bisa menjadi pengganti tepung panir. Dicampur dengan ayam juga bisa, yaitu jadi isian arem-arem. Kalau dicampur selada, bengkuang, dan apel, langsung bisa jadi salad.
Nah, ampas tersebut juga bisa dimanfaatkan lagi untuk membuat carrot cupcakes. Rasanya pasti enak dan sehat. Kita cobain yuk! Berikut ini resep ampas jus wortel menjadi Carrot Cupcakes.
Baca juga: Resep dan Cara Membuat Apple Crumble Cake
Bahan:
200 gram wortel parut atau ampas dari jus wortel)
135 gram tepung singkong
2 butir telur
120 gram gula aren bubuk
140 ml minyak kelapa
½ sendok teh baking soda
¼ sendok teh baking powder
¼ sendok teh garam
1 sendok teh bubuk kayu manis
keju parut untuk topping atau sesuai selera
Cara membuat:
1. Campurkan gula, minyak dan telur dalam satu wadah. Lalu aduk hingga tercampur rata dengan whisk.
2. Masukkan tepung singkong, garam, baking soda, baking powder, dan bubuk kayu manis dalam campuran adonan di tahap 1. Kemudian aduk hingga benar-benar tercampur rata.
3. Setelah tercampur, tuang adonan dalam cetakan atau cup. Tambahkan taburan keju parut atau sesuai selera untuk topping. Lalu panggang dengan suhu 175°C selama 18-20 menit. Angkat dan sajikan.
Mudah sekali bukan? Carrot cupcakes bisa disajikan saat masih hangat bersama secangkir kopi atau teh. Yuk dibuat untuk melengkapi kumpul keluarga di akhir pekan nih! [Wnd]
