JAMUR menjadi salah satu bahan makanan yang semakin digemari karena rasanya gurih alami dan teksturnya yang unik. Selain mudah diolah menjadi berbagai hidangan, jamur juga dikenal sebagai pangan yang kaya serat, vitamin, mineral, serta memiliki kandungan lemak yang rendah.
Kementerian Pertanian menyebut jamur sebagai salah satu komoditas pangan yang memiliki nilai gizi baik dan semakin banyak dimanfaatkan dalam aneka masakan Nusantara.
Baca Juga: Simak Beberapa Dampak Buruk Akibat Mencuci Muka secara Berlebihan
Mengenal Ragam Jamur untuk Masakan Sehari Hari
Agar hasil masakan lebih lezat, penting mengenali jenis jamur dan cara memasaknya dengan tepat.
1. Jamur tiram
Jamur tiram merupakan jenis yang paling mudah ditemukan di pasar. Bentuknya menyerupai kipas dengan warna putih atau krem. Teksturnya lembut namun tetap kenyal sehingga cocok dijadikan tumisan, pepes, sate jamur, hingga jamur krispi.
Sebelum dimasak, cukup cuci cepat di bawah air mengalir lalu tiriskan. Hindari merendam terlalu lama karena jamur mudah menyerap air dan menjadi lembek.
2. Jamur kancing
Jamur kancing atau champignon memiliki bentuk bulat kecil berwarna putih. Rasanya ringan sehingga sering digunakan dalam sup, pasta, capcay, atau saus krim.
Cara memasaknya cukup sederhana. Potong sesuai selera, kemudian tumis sebentar dengan bawang putih dan sedikit mentega agar aroma gurihnya semakin keluar. Jamur ini juga enak dipanggang sebagai pelengkap hidangan.
3. Jamur kuping
Sesuai namanya, jamur ini memiliki bentuk menyerupai daun telinga dengan tekstur kenyal. Jamur kuping sering hadir dalam masakan seperti tumis sayuran, bakso, hingga mi goreng.
Jika menggunakan jamur kuping kering, rendam terlebih dahulu dalam air hangat hingga mengembang. Setelah itu, bilas hingga bersih sebelum dimasak.
4. Jamur enoki
Jamur enoki memiliki batang panjang dan kecil dengan rasa yang lembut. Jenis ini populer dalam hidangan Jepang seperti shabu-shabu dan sukiyaki, tetapi juga cocok ditumis bersama cabai, dibuat telur dadar, atau digoreng dengan balutan tepung tipis.
Karena ukurannya kecil, enoki hanya membutuhkan waktu memasak sekitar 2–3 menit agar teksturnya tetap renyah.
Tips memasak jamur agar tidak lembek
Banyak orang mengeluhkan jamur menjadi berair saat dimasak. Kuncinya adalah menggunakan api sedang hingga besar dan tidak memenuhi wajan terlalu banyak. Jamur akan mengeluarkan cairan alami, sehingga memasaknya dalam jumlah secukupnya membuat hasilnya lebih harum dan tidak lembek.
Selain itu, bumbu sederhana seperti bawang putih, lada, cabai, daun bawang, dan sedikit kecap sudah cukup menonjolkan cita rasa umami alami jamur.
Yang tidak kalah penting, hindari mengonsumsi jamur liar yang dipetik sendiri tanpa mengetahui jenisnya. Kementerian Kesehatan mengingatkan bahwa beberapa jamur beracun memiliki bentuk yang sangat mirip dengan jamur konsumsi sehingga berisiko menyebabkan keracunan serius.
Follow Official WhatsApp Channel chanelmuslim.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Dengan mengenal karakter setiap jenis jamur, kita bisa lebih mudah memilih bahan yang sesuai untuk tumisan, sup, hingga camilan. Selain lezat, jamur juga menjadi pilihan lauk nabati yang praktis untuk melengkapi menu makan keluarga. [DW]
