Chanelmuslim.com-Asam Padeh Tongkol adalah salah satu masakan khas Minangkabau dan Melayu yang menjadi salah satu kategori 30 ikon kuliner tradisional masakan Indonesia.
Asam Padeh memiliki cita rasa asam dan pedas. Hidangan asam padeh telah menjadi hidangan khas masyarakat Melayu, Aceh dan Riau. Inilah resep ikan tongkol asam padeh yang ditulis akun
Sue_DailyKitchen101 di laman cookpad.
Bahan:
2 ekor Ikan Tongkol
1000 ml Air
1 sendok makan Air Jeruk Nipis
2 batang Serai
4 lembar Daun Jeruk
1 lembar Daun Kunyit
2 biji Asam Kandis
100 gram Bawang Merah
8 siung Bawang Putih
100 gram Cabai (Cabe) Merah Besar
2 ruas Lengkuas (Laos)
2 sendok makan Garam
3 butir Kemiri
2 ruas Kunyit
Cara membuat:
1.Ikan Tongkol di potong sebesar 2 cm, lalu lumuri dengan air jeruk. Diamkan 15-20 menit.
2. Haluskan Bumbu-bumbu: Bawang Merah, Bawang putih, Laos, Kemiri, kunyit, Cabai besar.
3.Tumis Bumbu halus tersebut sampai berubah warna , lalu masukkan batang serai yang sudah di memarkan, Tambahkan air, lalu masukkan daun jeruk dan daun kunyit. Rebus sampai mendidih.
4. Masukkan Ikan hingga semua terendam dalam kuah cabai. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan kuah agak mengental.
5. Masukkan asam kandis, dan garam secukupnya. Aduk sebentar dan Angkat. Sajikan.
(ind)
