KERANG dara merupakan salah satu jenis seafood yang banyak digemari karena rasanya gurih dan teksturnya yang khas.
Kerang ini dapat diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari tumisan, sate, hingga aneka masakan bercita rasa pedas.
Namun, sebelum dimasak, kerang dara harus dibersihkan dengan benar agar aman dikonsumsi dan terhindar dari pasir, lumpur, maupun kotoran yang menempel.
Kerang dara hidup di dasar perairan dan memperoleh makanan dengan cara menyaring air di sekitarnya. Karena itulah, bagian dalam maupun cangkangnya sering mengandung pasir, lumpur, serta berbagai partikel yang dapat memengaruhi kualitas makanan jika tidak dibersihkan dengan baik.
Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah memilih kerang yang masih segar. Kerang dara segar biasanya memiliki cangkang yang tertutup rapat atau akan menutup saat disentuh.
Sebaliknya, kerang yang cangkangnya terbuka dan tidak merespons sentuhan sebaiknya tidak digunakan karena kemungkinan sudah mati dan kualitasnya menurun.
Baca Juga: Beberapa Makanan untuk Menurunkan Gula Darah
Ini Cara yang Benar Membersihkan Kerang Dara Sebelum Dimasak
Setelah itu, cuci kerang menggunakan air mengalir. Gosok bagian luar cangkang dengan sikat khusus atau sikat bersih untuk menghilangkan lumpur, lumut, dan kotoran yang menempel. Proses ini penting karena kotoran pada cangkang dapat ikut masuk ke dalam masakan saat proses perebusan.
Tahap berikutnya adalah merendam kerang dalam air bersih yang telah diberi garam. Banyak ahli kuliner menyarankan perendaman selama satu hingga dua jam.
Larutan garam membantu merangsang kerang mengeluarkan pasir dan kotoran yang berada di dalam cangkangnya. Untuk hasil yang lebih baik, air rendaman dapat diganti satu kali selama proses berlangsung.
Sebagian orang juga menambahkan irisan cabai atau sedikit tepung ke dalam air rendaman. Metode ini dipercaya dapat membantu proses pembuangan kotoran dari dalam kerang.
Namun, yang terpenting adalah memastikan kerang direndam dalam kondisi bersih dan tidak terlalu lama agar kesegarannya tetap terjaga.
Setelah direndam, bilas kembali kerang menggunakan air mengalir. Perhatikan apakah masih ada lumpur atau pasir yang tertinggal. Jika perlu, ulangi proses pembilasan hingga air yang digunakan tampak jernih.
Follow Official WhatsApp Channel chanelmuslim.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Sebelum dimasak, kerang dara sebaiknya direbus terlebih dahulu selama beberapa menit hingga cangkangnya terbuka. Proses perebusan tidak hanya membantu membersihkan sisa kotoran, tetapi juga mengurangi risiko kontaminasi mikroorganisme yang mungkin terdapat pada kerang. Kerang yang tidak terbuka setelah direbus umumnya disarankan untuk dibuang karena bisa jadi sudah tidak layak konsumsi.
Kebersihan peralatan juga perlu diperhatikan. Gunakan wadah, talenan, dan pisau yang bersih agar tidak terjadi kontaminasi silang dengan bahan makanan lain. Setelah menangani seafood mentah, segera cuci tangan menggunakan sabun dan air mengalir.
Membersihkan kerang dara memang membutuhkan sedikit waktu dan kesabaran. Namun, langkah ini sangat penting untuk menghasilkan hidangan yang lebih higienis, lezat, dan aman bagi kesehatan keluarga. Dengan proses pembersihan yang tepat, Anda dapat menikmati cita rasa kerang dara tanpa khawatir terhadap pasir atau kotoran yang masih tertinggal di dalamnya. [DW]
