ChanelMuslim.com – Sahabat muslim, masih dalam suasana PSBB dan #DiRumahAja. Yuk sajikan Biryani Kambing untuk sarapan pagi keluarga.
Resep dari Intan Karina di akun instagramnya @intankarinaijo bisa jadi referensi. Berikut kutipan resepnya:
BIRYANI KAMBING
Bahan-Bahan:
2 kg paha daging kambing,potong sesuai selera
1 buah jeruk lemon ambil airnya
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
5 sdm minyak
2 sdm margarin/minyak samin
45 bw putih haluskan
25 bw merah haluskan
1 buah bw bombay haluskan
2 jempol jahe haluskan
Bahan lain:
10 buah cabe hijau besar
5 tomat merah potong kecil-kecil
1 sdt bubuk kunyit
1 sdm paprika powder
1 sdt chili powder
4 sdm jintan halus
4 sdm ketumbar halus
2 sdm kapulaga halus
1 sdm lada putih halus
1 sdt garam masala
1 sdt bubuk blackpepper
4 buah kayumanis
15 butir cengkeh
Air secukupnya
Bahan segar:
3 genggam daun mint
3 genggam daun ketumbar
3 genggam bawang merah goreng
Garam/kaldu jamur bubuk secukupnya
4 sdm madu
Nasi Biryani 600 g beras basmati cuci bersih dan rendam selama 30 menit,lalu rebus beras dengan air hingga 90 persen matang
[gambar1] Instagram @intankarinaijo
Cara Membuat:
1. Cuci bersih potongan kambing lalu beri perasan jeruk lemon dan baluri dengan garam ,sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, masukkan semua bahan lain dan aduk rata hingga wangi
3.Masukkan potongan kambing aduknrata hingga berubah warna lalu masukkan air secukupnya,masak hingga air mendidih
4.Setelah air mendidih masukkan bahan segar (2 genggam daun mint,2 genggam daun ketumbar)sisanya untuk nasi
5.Masukkan bawang goreng dan beri garam/kaldu jamur bubuk secukupnya, masak dengan api kecil sampai kambing empuk, koreksi rasanya, saring kuahnya untuk nasi
6.Setelah nasi dikukus, ambil panci atau ricecooker buat 3 lapisan, tata nasi di panci lalu beri beberapa potongan kambing, beri 250 ml kuah kambing dan taburi daun mint ketumbar, lapisi lagi dengan nasi ulang lagi seperti lapisan awal sampai semua habis,tutup panci dan panaskan selama 25 menit hingga matang dan aduk setelahnya.
Selamat mencoba dan semoga bermanfaat. [jwt]
