GADUNG merupakan umbi yang berasal dari tanaman Dioscorea hispida ini sejak lama dimanfaatkan masyarakat di sejumlah daerah sebagai bahan makanan, termasuk diolah menjadi keripik atau gaplek. Gadung juga memiliki kandungan karbohidrat yang cukup berarti sehingga dapat menjadi salah satu alternatif sumber energi.
Namun, ada satu hal penting yang tidak boleh dilewatkan. Gadung bukan umbi yang bisa langsung dimakan setelah dipanen. Umbinya mengandung senyawa beracun seperti dioskorin dan juga asam sianida (HCN). Jika dikonsumsi tanpa pengolahan yang tepat, gadung dapat menyebabkan pusing, mual, bahkan muntah. Karena itu, pembahasan mengenai manfaat gadung harus selalu disertai dengan informasi tentang cara pengolahan yang aman.
Baca Juga: Ketahui Jenis Kopi Aman bagi Kesehatan Ginjal
Mengenal Manfaat Gadung untuk Kesehatan serta Cara Mengolahnya
Berikut ini adalah manfaat gadung untuk kesehatan tubuh:
1.Sumber karbohidrat untuk tubuh
Salah satu potensi utama gadung adalah kandungan karbohidratnya. Data dari Kementerian Pertanian menyebutkan gadung segar mengandung sekitar 18 persen karbohidrat dalam salah satu analisis komposisi gizinya. Sumber karbohidrat dibutuhkan tubuh sebagai bahan bakar untuk menjalankan berbagai aktivitas sehari-hari.
2.Mengandung sejumlah zat gizi
Selain karbohidrat, gadung juga mengandung protein, serat, mineral, serta komponen lain dalam jumlah tertentu. Informasi Kementerian Pertanian menunjukkan bahwa gadung segar dalam salah satu kajian memiliki kandungan protein sekitar 1,81 persen dan serat kasar sekitar 0,93 persen. Kandungan tersebut membuat gadung memiliki nilai sebagai bahan pangan lokal yang dapat dikembangkan.
Sementara itu, sumber Kementerian Pertanian lainnya menyebutkan gadung memiliki mineral seperti kalium, kalsium, dan magnesium. Mineral tersebut dibutuhkan tubuh untuk mendukung berbagai fungsi normal, meskipun tentu tidak tepat menjadikan gadung sebagai satu-satunya sumber nutrisi.
3. Melancarkan Pencernaan
Bagi kamu yang bermasalah dengan pencernaan seperti susah buang air besar, mengonsumsi gadung dapat membuat lancar pencernaan. Serat pangannya membantu mencegah sembelit dan menjaga kesehatan usus. Aman dikonsumsi sebagai camilan sebelum makan atau sesudah makan.
Berpotensi menjadi pangan alternatif
Indonesia memiliki banyak jenis umbi yang belum dimanfaatkan secara maksimal. Gadung termasuk salah satunya. Umbi ini dapat diolah menjadi makanan ringan seperti keripik dan memiliki potensi untuk mendukung diversifikasi pangan lokal. Pemanfaatan tersebut juga dapat memberikan nilai ekonomi bagi masyarakat apabila dilakukan dengan teknik pengolahan yang baik.
Menariknya, masyarakat di beberapa wilayah telah lama mengenal gadung sebagai bahan pangan alternatif. Hal ini menunjukkan bahwa tanaman lokal tidak selalu kalah dibandingkan bahan pangan yang lebih populer. Dengan pengembangan teknologi pengolahan yang tepat, gadung dapat menjadi salah satu pilihan pangan yang bernilai.
Follow Official WhatsApp Channel chanelmuslim.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Wajib menghilangkan racun sebelum dikonsumsi
Bagian ini sangat penting. Jangan mencoba mengonsumsi gadung mentah atau mengolahnya secara sembarangan. Kementerian Pertanian menjelaskan bahwa pengolahan khusus diperlukan untuk menurunkan kadar racun dalam umbi tersebut. Metode tradisional antara lain menggunakan garam atau abu, kemudian dilanjutkan dengan proses perendaman dan pencucian.
Penelitian mengenai pengolahan gadung juga menunjukkan bahwa proses seperti blanching dan perendaman dalam larutan kapur dapat membantu menurunkan kadar HCN. Salah satu penelitian yang tercatat dalam pangkalan data Kementerian Pertanian mendapatkan kadar HCN yang jauh lebih rendah setelah perlakuan tertentu.
Jadi, manfaat gadung sebaiknya dipahami sebagai potensi pangan setelah diolah dengan benar, bukan sebagai obat untuk mengatasi penyakit tertentu. Klaim bahwa gadung dapat menyembuhkan diabetes, rematik, atau penyakit lainnya tidak sebaiknya dijadikan dasar pengobatan tanpa bukti klinis yang memadai. [DW]
