?
ChanelMuslim.com – Kuliner Betawi memang sangat banyak dan mengiurkan termasuk Soto Betawi dengan ciri khas Santan dicampur susu ditambah perasan jeruk membuat soto semakin segar.
Berikut resep Soto Betawi Segar spesial dari Dapur ChanelMusliM (CMM):
Bahan-Bahan:
150 gram Babat sapi
150 gram Paru sapi
300 gram Daging sandung lamur atau sengkel
150 gram Usus sapi
500 ml Santan encer
Susu sapi sebanyak
1/2 L air
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah besar
1M0 butir bawang merah
7 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe
2 sdt jintan
1 sdt cengkeh
4 lembar daun salam
2 batang serai, yang sudah dimemarkan
Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
Tomat merah potong potong menjadi 12 bagian
Sebatang daun bawang, iris serong halus
Sebatang daun seledri, rajang halus
Bawang goreng
Emping goreng
Sambal cabai rawit
Acar
Cara Membuat:
1. Rebus daging sengkel dan sandung lamur dengan air, rebus sebentar hingga daging berubah warna, kemudian tiriskan dan buang air rebusan pertama.
2. Rebus daging tadi dengan 1,5 liter air dan 1 sendok makan garam, rebus hingga daging sengkel dan sandung lamur lunak. Angkat tiriskan kemudian potong-potong dadu, sisihkan air kaldunya.
3. Rebus semua daging jeroan hingga empuk dan tiriskan, kemudian buang air rebusannya karena air rebusan kaldu daging yang kita gunakan sebagai kuah soto.
4. Potong-potong babat, paru dan usus menjadi ukuran kecil.
5. Panasi kaldu daging dengan api sedang kemudian tumis bumbu halus, daun salam dan sereh dengan minyak goreng hingga matang dan wangi, segera masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu, aduk hingga rata.
5. Masukkan potongan daging dan jerohan ke dalam air kaldu kemudian tambahkan air susu dan santan, aduk aduk hingga kuah mendidih tambahkan garam dan cicipi kuah hingga di dapat rasa yang pas (sesudah santan masuk terus aduk aduk agar santan tidak pecah/pisah dengan air kaldu).
6. Matikan api, sajikan bersama nasi, emping, acar dan perasan jeruk.
Selamat Mencoba. (jwt/resepkokoki)
