?ChanelMuslim.com – Nasi Pecel Madiun, kuliner khas kota Madiun Jawa Timur ini memang memiliki ciri khas dengan nasi pecel lainnya. Ada tambahantempe dan peyek ketika menyantapnya dengan sambal kacang.
Jika selama ini, Nasi Pecel Madiun hanya dicicipi dari abang-abang oenjual nasi pecel di jalan, kita juga bisa membuat sendiri di Dapur kita tanpa khawatir akan kurang higienis bahan-bahan yang digunakan.
Bahan-Bahan:
Taoge/kecambah 75 gram yang telah direbus
50 gram daun kenikir rebus
50 gram daun bayam yang sudah direbus
100 gram kol/kobis yang sudah direbus
1 buah Mentimun yang dipotong kecil-kecil
Petai cina 50 gram
Daun kemangi secukupnya
¼ liter air matang
Daun Pisang
Bahan Sambal Pecel:
100 gr kacang tanah dan goreng dengan matang
Cabai merah rebus 2 buah
Cabai rawit rebus 3 buah
2 ruas kencur
Bawang putih 5 siung
Kencur ±5cm
Daun jeruk purut 3 lembar
Terasi goreng ½ sendok teh
Gula merah 1 sendok teh
1 sendok teh asam jawa
½ sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
Nasi
Lauk pauk (tempe goreng, kerupuk, tempe bacem)
Cara Membuat:
1. Pisahkan sayuran yang telah direbus ke dalam piring besar setelah ditiriskan
2. Membuat sambal pecel dengan Goreng cabe rawit, cabe merah, kencur, daun jeruk, bawang putih dan tambahkan garam kemudian haluskan hingga lembut. Selanjutnya masukkan gula merah lalu tumbuk hingga merata. Masukkan kacang tanah yang telah digoreng sangrai, tumbuk hingga semuanya tercampur dan terakhir berikan air asam jawa. Pindahkan ke dalam mangkuk.
3. Siapkan nasi putih hangat dan sayuran (daun kenikir, bayam, kol/kobis, bunga turi) yang telah direbus dalam piring saji alasi dengan daun.
4. Tuangkan sambal pecel diatasnya
5. Tambahkan taburan taoge/kecambah, petai cina, mentimun dan juga kemangi.
6. Tambahkan dengan lauk kesukaan keluarga lainnya.
Selamat Mencoba.
(jwt/masakandapurku)
