?
ChanelMuslim.com – Pendap, kuliner khas Bengkulu yang sekilas mirip dengan pepes ini memang sudah mulai jarang dan langka.
Tetapi resepnya yang selalu terjaga secara turun temurun membuat Pendap masih bisa dinikmati bahkan diolah si Dapur sendiri dengan bahan-bahan yang mudah diperoleh.
Bahan-Bahan:
1/2 kg ikan kembung
1 ons kelapa diparut kasar, sangrai
300 ml santan dari ½ butir kelapa
5 lembar daun mangkukan, diiris kasar
3 buah asam kandis
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang daun bawang, potong kecil-kecil
1 tangkai seledri, iris kasar
1 batang serai, memarkan
1 sendok teh garam
¼ sendok teh gula pasir
¼ sendok teh merica bubuk
Minyak goreng secukupnya
Daun pisang/talas secukupnya
Bumbu Halus:
2 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
6 buah cabai merah
8 butir bawang merah
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan kembung yang sudah dicuci bersih dengan setengan bagian bumbu halus, diamkan.
2. Selanjutnya, bungkus dalam daun pisang/talas seperti pepes.
3. Kemudian kukus selama satu jam hingga matang. Kalau sudah, buka bungkusan dan letakkan di atas piring. Sisihkan dulu
4. Sementara itu remas-remaslah daun mangkukan bersama ½ sendok teh garam. Sesudah itu, cuci sampai bersih dan tiriskan
5. Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus lainnya hingga harum. Masukkan seledri, daun bawang, serai, lengkuas, daun mangkukan dan asam kandis. Aduk-aduk hingga layu, lalu masukkan parutan kelapa sembari diaduk rata. Tuangi santan, merica bubuk, garam serta gula pasir.
6. Masak sampai campuran tersebut matang lalu kuahnya mengental. Angkat dan siramkan kuah tersebut di atas ikan kembung.
7. Hidangkan pendap khas Bengkulu bersama nasi hangat.
Selamat Mencoba. (Jwt/masakandapurku)
