ChanelMuslim.com – Tahun demi tahun, makanan Ramadan menjadi lebih hemat di Suriah yang dilanda perang karena ekonomi yang memburuk, tetapi penduduk Damaskus mengatakan panekuk renyah tradisional tipis wafer yang disebut naaem akan tetap ada.
Selama bulan puasa umat Islam, sebelum matahari terbenam, warga Damaskus berbondong-bondong membeli manisan goreng dari pedagang kaki lima yang membuatnya di kuali yang menggelegak di seluruh trotoar jalanan.
Baca juga: Maqluba, Makanan Tradisional Khas Palestina
Kue yang renyah – juga disebut “roti Ramadan” – disiapkan dengan memasukkan adonan ke dalam minyak panas hingga mengental seperti garing.
Setelah selesai, pancake yang harum ini kemudian ditaburi dengan kurma cokelat tua atau molase anggur.
Pegawai pemerintah Abdallah, 51, mengatakan dia bergegas membeli naaem untuk dibagikan kepada istri dan dua putrinya di penghujung hari.
“Betapapun beratnya keadaan, naaem adalah tradisi yang tidak bisa kita tinggalkan selama Ramadan,” katanya.
Dengan harga sekitar 2.500 pound Suriah (kurang dari satu dolar), makanan penutup yang renyah itu masih menjadi salah satu dari sedikit yang terjangkau, katanya.
Permen lain yang lebih rumit, seperti biskuit barazeq yang dilapisi wijen atau baklava manis yang diisi dengan pistachio, menjadi sangat mahal harganya.
Kenaikan harga yang memusingkan telah memaksa banyak rumah tangga Suriah seperti Abdallah untuk mengurangi beberapa jenis makanan di bulan Ramadan ini.
Tahun ini, daging merah, kaldu ayam, dan manisan berisi pistachio sebagian besar tidak tersedia untuk buka puasa..
Sebaliknya, sebagian besar keluarga memilih barang-barang yang lebih murah untuk diletakkan di meja makan mereka seperti naaem.
“Anak-anak menyukainya, dan itu yang terpenting,” kata Abdallah.
Di negara di mana mata uang telah kehilangan 98 persen nilainya sejak dimulainya perang pada tahun 2011 dan jutaan orang berjuang untuk mendapatkan makanan di atas meja, itulah uang yang tidak dimiliki banyak orang.
Di salah satu pasar Damaskus, Abu Tareq yang berusia 49 tahun memanggil pelanggan dengan suara meraung, berdiri di dekat tumpukan naaem renyah yang tak berujung.
Dia mengatakan mereka menghilang dengan cepat menjelang buka puasa.
“Permen adalah bagian penting dari penyebaran Ramadan, dan naaem adalah yang termurah dan paling enak,” katanya.
Tetapi orang kaya juga adalah pelanggan, tambahnya, karena makanan penutupnya adalah manis tradisional Ramadan.
Hanya sepelemparan batu dari toko Abu Tareq, aroma kue-kue yang baru dipanggang tercium dari beberapa toko manisan yang terkenal di Damaskus.
Tetapi setiap tahun, semakin sedikit orang yang membeli dan membawa pulang nampan berisi sirup, dipanggang dalam ghee dan diisi dengan kacang atau daging kurma yang empuk.
Satu kilo permen itu bisa berharga hingga 50.000 pound Suriah ($ 17 dengan nilai tukar pasar gelap).
Sebaliknya, “roti Ramadan” yang renyah masih merupakan kenikmatan yang bisa mereka beli.
“Naem berada dalam jangkauan semua orang,” kata Abu Tareq.
“Ramadan tidak akan terasa sama tanpanya.”[ah/arabnews]
