?
ChanelMuslim.com – Siapa yang tak kenal dengan menu satu ini. Bakso Malang yang memiliki cita rasa yang segar karena tambahan jeruk nipis dan kuahnya yang terasa daging sapinya, bisa kita olah di rumah.
Bahan Bakso :
250 gr daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, buang uratnya dan iris-iris tipis
2 sdt garam kasar
1/4 sdt poly powder
25 gr putih telur
110 gr es serut
1/2 sdt penyedap rasa
1 siung bawang putih, dihaluskan
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdm bawang putih goreng
1/4 sdm bawang merah goreng
125 gr tepung sagu
Bahan Pangsit:
1 butir telur
1 sdt garam
100 gram tepung sagu
1 batang daun bawang, diiris halus
24 lembar kulit pangsit
1/4 sdt baking powder
minyak untuk menggoreng
Bahan Kuah (aduk Rata):
25 gram bawang putih goreng, dihaluskan
50 gram bawang merah goreng, dihaluskan
75 gram garam
25 gram gula pasir
1 sdm merica bubuk
1 sdt penyedap rasa
1.000 ml air
Bahan Sambal:
100 gram cabai rawit merah
5 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
250 ml air
Bahan Pelengkap Bakso Sapi:
100 gram bihun, diseduh, ditiriskan
100 gram mi telur, diseduh, ditiriskan
Cara Membuat:
1. Masukkan daging sapi dan garam ke dalam food processor. Giling sebentar sampai agak lembut.
2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Bagi 2 bagian.Satu bagian dibentuk bulat.
4. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.
5. Pangsit, sisa satu bagian adonan ditambahkan telur, garam, tepung sagu, dan daun bawang. Aduk rata.
6. Bagi 2 bagian lagi. Satu bagian diisikan ke dalam pangsit. Lipat menjadi 2 bentuk bentuk limas dan bentuk panjang. Kukus pangsit bentuk limas di atas api sedang 20 menit hingga matang.
7. Untuk pangsit yang panjang. Goreng di atas api sedang hingga matang.
8. Satu bagian lagi ditambahkan baking powder, bentuk bulat. Goreng di atas api sedang hingga matang dan kering.
9. Sambal, rebus cabai rawit merah dan bawang putih. Blender halus bersama 100 ml air sisa rebusan. Tambahkan garam. Aduk rata.
10. Sajikan bakso bersama pangsit, bakso goreng, bumbu kuah, sambal, dan pelengkap di atas mangkuk saji.
Selamat Mencoba. (jwt/sajiansedap)
