IKAN gurame menjadi salah satu bahan makanan favorit keluarga Indonesia. Dagingnya tebal dan teksturnya lembut sehingga cocok diolah menjadi berbagai hidangan seperti gurame goreng, gurame bakar, hingga gurame asam manis. Namun sebelum masuk ke proses memasak ada tahap penting yang tidak boleh dilewatkan yaitu membersihkan ikan dengan benar.
Ikan gurame yang tidak dibersihkan secara menyeluruh bisa memiliki aroma amis dan sisa kotoran pada bagian dalam tubuhnya. Selain memengaruhi rasa kebersihan ikan juga berkaitan dengan keamanan makanan. Oleh karena itu penting mengetahui cara membersihkan gurame mulai dari membuang sisik hingga membersihkan bagian perutnya.
Baca Juga: Mengapa Pertolongan Allah Terasa Lama? Inilah Hikmah di Balik Ujian dan Penundaan Doa
Bagaimana Cara Membersihkan Ikan Gurame Sebelum Dimasak agar Tidak Amis?
1. Pilih Ikan Gurame yang Masih Segar
Sebelum membersihkan ikan pastikan gurame yang dibeli masih dalam kondisi segar. Ikan segar umumnya memiliki mata jernih dan tidak cekung. Insangnya berwarna merah atau merah muda serta dagingnya terasa kenyal ketika ditekan.
Perhatikan juga aroma ikan. Gurame segar memiliki bau khas ikan yang tidak terlalu menyengat. Hindari memilih ikan dengan aroma busuk atau tekstur daging yang terlalu lembek.
Pemilihan bahan makanan yang segar menjadi langkah awal untuk menghasilkan masakan yang lezat dan aman dikonsumsi.
2. Siapkan Peralatan untuk Membersihkan Ikan
Agar proses pembersihan lebih mudah siapkan beberapa peralatan terlebih dahulu. Di antaranya pisau tajam talenan besar sendok atau alat pengerik sisik serta wadah untuk menampung bagian ikan yang dibuang.
Pastikan seluruh peralatan dalam kondisi bersih. Sebaiknya gunakan talenan khusus untuk bahan makanan mentah agar tidak mencemari bahan makanan lain.
Siapkan pula tempat sampah untuk membuang sisik dan isi perut ikan. Dengan begitu area dapur tetap rapi selama proses pembersihan berlangsung.
3. Buang Sisik Ikan Gurame
Ikan gurame memiliki sisik yang cukup besar dan keras. Bagian ini perlu dibersihkan sebelum ikan diolah agar tidak mengganggu saat disantap.
Pegang ikan dengan kuat pada bagian ekor. Kemudian kerik sisiknya menggunakan alat khusus atau bagian tumpul pisau dari arah ekor menuju kepala. Lakukan secara perlahan agar sisik terangkat tanpa merusak kulit ikan.
Bersihkan kedua sisi tubuh termasuk bagian dekat sirip dan perut. Area tersebut terkadang masih menyimpan sisik kecil yang mudah terlewat.
Setelah selesai periksa kembali seluruh permukaan ikan. Pastikan tidak ada sisik yang tertinggal.
4. Bersihkan Bagian Perut dan Buang Isi Perut
Langkah berikutnya adalah mengeluarkan isi perut ikan. Buat sayatan memanjang pada bagian perut dari dekat lubang anus menuju bagian bawah kepala. Lakukan dengan hati-hati agar tidak menusuk organ dalam.
Buka bagian perut kemudian keluarkan isi perut menggunakan tangan atau sendok. Buang seluruh organ dalam ke tempat sampah.
Perhatikan bagian yang berwarna gelap atau terdapat sisa darah di rongga perut. Bersihkan bagian tersebut menggunakan alat yang bersih agar tidak ada kotoran yang tertinggal.
Hindari memecahkan kantong empedu karena cairan empedu yang keluar dapat memberikan rasa pahit pada daging ikan.
5. Buang Insang Jika Diperlukan
Insang berada di bagian kepala tepat di belakang penutup insang. Bagian ini dapat menyimpan lendir dan kotoran sehingga perlu dibuang jika ikan akan dimasak dalam keadaan utuh.
Buka penutup insang kemudian potong bagian penghubung insang menggunakan pisau atau gunting dapur yang bersih. Tarik insang secara perlahan sampai terlepas.
Periksa kembali bagian dalam kepala dan pastikan tidak ada sisa insang yang tertinggal. Langkah ini membantu membuat ikan lebih bersih sebelum dibumbui.
6. Bersihkan Ikan dengan Cara yang Tepat
Setelah sisik dan isi perut dibuang periksa kembali kondisi ikan. Jika terdapat sisa darah atau kotoran yang terlihat bersihkan bagian tersebut dengan hati-hati menggunakan air bersih yang mengalir dan tidak memercik ke area dapur.
Namun perlu diketahui bahwa mencuci ikan mentah bukan cara untuk membunuh bakteri. Air yang memercik justru berisiko menyebarkan mikroorganisme ke wastafel dan permukaan dapur. Karena itu lakukan pembersihan secara terarah dan jaga kebersihan area kerja.
Setelah selesai keringkan permukaan ikan menggunakan tisu dapur bersih jika diperlukan.
7. Simpan Ikan dengan Benar Sebelum Dimasak
Jika ikan tidak langsung dimasak segera simpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin. Letakkan terpisah dari makanan matang atau bahan makanan yang siap disantap.
Ikan mentah sebaiknya disimpan pada suhu dingin dan digunakan dalam waktu satu hingga dua hari. Jika belum akan diolah dalam waktu tersebut ikan dapat dibekukan.
Jangan membiarkan gurame terlalu lama berada pada suhu ruang karena kondisi tersebut dapat mempercepat pertumbuhan bakteri.
Follow Official WhatsApp Channel chanelmuslim.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
***
Membersihkan ikan gurame membutuhkan ketelitian terutama ketika membuang sisik dan isi perut. Setelah selesai cuci tangan menggunakan sabun serta bersihkan pisau talenan dan permukaan dapur dengan air sabun.
Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut ikan gurame akan lebih siap diolah menjadi berbagai hidangan. Pastikan juga memasak ikan hingga matang sempurna agar aman dikonsumsi dan menghasilkan rasa yang lezat. [DW]
