JAMUR menjadi salah satu bahan makanan yang mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Mulai dari tumisan hingga sup dan pepes. Bahan makanan ini memiliki tekstur khas serta rasa gurih alami yang membuatnya digemari banyak orang. Namun sebelum mengolahnya menjadi masakan. Ada satu hal penting yang tidak boleh dilewatkan yaitu membersihkan jamur dengan cara yang benar.
Berbeda dengan beberapa jenis sayuran lainnya. Jamur memiliki tekstur yang cenderung lembut dan mudah menyerap air. Jika dibersihkan secara kurang tepat. Jamur bisa menjadi terlalu basah sehingga teksturnya berubah ketika dimasak. Selain itu sisa tanah dan kotoran yang menempel juga perlu dihilangkan agar jamur siap diolah.
Lantas bagaimana cara membersihkan jamur yang benar sebelum dimasak? Berikut beberapa tips yang bisa diterapkan di rumah.
Baca Juga: 5 Rekomendasi Padu Padan Outfit Warna Beige untuk Segala Acara
Bagaimana Cara Membersihkan Jamur yang Benar Sebelum Dimasak agar Tetap Segar?
1. Pilih Jamur yang Masih Segar
Sebelum membersihkan jamur. Periksa terlebih dahulu kondisi bahan makanan tersebut. Pilih jamur yang memiliki tekstur kokoh dan tidak berlendir. Warnanya juga harus terlihat segar sesuai jenisnya.
Hindari jamur yang mengeluarkan bau tidak sedap atau memiliki bagian yang membusuk. Jika terdapat bercak yang tidak biasa dan perubahan tekstur sebaiknya jangan digunakan.
2. Potong Bagian Pangkal yang Kotor
Beberapa jenis jamur memiliki bagian pangkal yang masih ditempeli tanah atau media tanam. Gunakan pisau bersih untuk memotong bagian tersebut.
Pada jamur tiram misalnya terdapat bagian pangkal yang menyatukan beberapa helaian jamur. Bagian yang keras atau kotor dapat dipisahkan sebelum jamur diolah.
Sementara itu pada jamur kancing kamu bisa memeriksa bagian batangnya dan membuang ujung yang mengering.
3. Bersihkan dengan Tisu atau Kain Bersih
Untuk jamur yang hanya memiliki sedikit kotoran. Kamu bisa menggunakan tisu dapur atau kain bersih yang sedikit dibasahi.
Usap permukaan jamur secara perlahan sampai tanah dan debu terangkat. Cara ini membantu menjaga tekstur jamur agar tidak terlalu basah.
Hindari menggosok terlalu keras karena beberapa jenis jamur mudah hancur ketika mendapatkan tekanan berlebihan.
4. Bilas dengan Air Mengalir Jika Diperlukan
Apabila jamur memiliki banyak kotoran yang menempel. Kamu bisa membilasnya menggunakan air mengalir dalam waktu singkat.
Letakkan jamur di dalam saringan kemudian alirkan air secukupnya. Jangan merendam jamur terlalu lama karena teksturnya dapat menjadi lebih lembek.
Setelah selesai dibilas segera lanjutkan ke tahap pengeringan agar tidak ada air berlebihan yang tertinggal.
5. Periksa Bagian Bawah dan Lipatan Jamur
Beberapa jenis jamur memiliki bagian bawah berbentuk lembaran atau lipatan yang dapat menjadi tempat menempelnya tanah dan kotoran.
Pada jamur kancing dan portobello perhatikan bagian bawah tudung jamur. Bersihkan kotoran yang terlihat menggunakan kuas lembut atau tisu bersih.
Untuk jamur tiram yang memiliki banyak helaian. Pisahkan bagian yang menggumpal agar kotoran di sela-selanya lebih mudah dibersihkan.
6. Keringkan Jamur Sebelum Dipotong
Setelah dibersihkan. Tiriskan jamur menggunakan saringan. Kemudian tepuk perlahan menggunakan tisu dapur hingga permukaannya tidak terlalu basah.
Pastikan jamur sudah cukup kering sebelum dipotong atau dimasak. Langkah ini membantu mengurangi kelebihan air ketika jamur ditumis atau digoreng.
7. Gunakan Pisau dan Talenan yang Bersih
Jangan lupa memperhatikan kebersihan peralatan dapur. Gunakan pisau dan talenan yang sudah dicuci sebelum memotong jamur.
Hindari menggunakan talenan bekas memotong daging mentah tanpa mencucinya terlebih dahulu. Hal ini penting untuk mencegah kontaminasi silang yang dapat menyebabkan makanan terkontaminasi mikroorganisme berbahaya.
8. Bersihkan Jamur Sesuai Jenisnya
Setiap jenis jamur memiliki bentuk dan tekstur yang berbeda sehingga cara membersihkannya juga perlu disesuaikan.
Jamur tiram dapat dipisahkan menjadi beberapa bagian kecil. Jamur kancing cukup dilap atau dibilas sebentar jika kotor. Sementara itu jamur shiitake perlu diperhatikan bagian batangnya karena cenderung lebih keras dibandingkan bagian tudung.
Untuk jamur kering. Ikuti petunjuk pengolahan pada kemasan. Sebagian jenis jamur kering perlu direndam terlebih dahulu menggunakan air sebelum dimasak.
***
Follow Official WhatsApp Channel chanelmuslim.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Membersihkan jamur sebelum dimasak merupakan langkah sederhana yang penting untuk menjaga kebersihan makanan. Gunakan air bersih atau kain lembap sesuai kondisi jamur. Hindari merendam terlalu lama dan pastikan jamur sudah ditiriskan sebelum diolah.
Sebaiknya bersihkan jamur tepat sebelum digunakan agar kualitas dan kesegarannya tetap terjaga. Dengan cara yang benar kamu bisa mengolah jamur menjadi berbagai hidangan lezat dan menggugah selera. [DW]
