SAHABAT, yuk kita kenalan dengan teknik masak dengan flambe, teknik ini umumnya memang menggunakan alkohol. Nah, selengkapnya, baca sampai tuntas ya.
Teknik Flambe pada umumnya atau awalnya memang menggunakan alkohol. Belakangan ini, biidznillah, teknik flambe tidak harus atau pasti menggunakan alkohol.
Kamu punya hak penuh untuk bertanya ke chef tentang bahan yang digunakan dalam teknik flambenya.
Apa itu memasak dengan teknik flambe?
@halalcorner menjelaskan teknik memasak flambe yaitu teknik memasak dengan api menjalar ke wajan, umumnya digunakan untuk hidangan Prancis, Western, dan Chinese Food.
Bukan hanya atraksi yang mengesankan, namun juga membuat masakan memiliki cita rasa khas.
Dari mana asal api flambe? Flambe muncul disebabkan karena alkohol yang dituangkan ke wajan panas.
Bertujuan untuk membakar alkohol sehingga masakan memperoleh panas merata dan aroma halus tanpa diikuti rasa alkohol.
Teknik ini sudah banyak digunakan oleh restoran maupun tukang mie dan nasi goreng pinggir jalan.
baca juga: Teknik Flambe Tidak Harus Pakai Alkohol, Begini Caranya
Mengenal Teknik Masak dengan Flambe
Beberapa bahan yang sering digunakan untuk teknik flambe, di antaranya:
Angciu
Khamr ini populer digunakan untuk memasak Chinese Food, pengempuk daging, tumisan seperti cah kangkung dan capcay.
Rum
Rum adalah minuman beralkohol fermentasi dan distilasi dari tetes tebu atau air tebu yang merupakan produk samping dari gula.
Wiski
Wiski adalah minuman beralkohol hasil fermentasi sisa-sisa serelia sesudah panen. Digunakan dalam masakan Prancis dan Western.
Bagaimana Hukum Memasak Teknik Flambe?
Fatwa MUI No. 10 Tahun 2018. Dari fatwa tersebut, yang perlu digarisbawahi adalah sumber alkohol yang digunakan tidak boleh bersumber dari industri khamr.
Angciu, rum, dan wiski yang digunakan dalam teknik flambe termasuk dalam kategori khamr yang haram dikonsumsi oleh muslim, sekalipun penggunaannya hanya sedikit.
Walaupun alkohol menguap dalam teknik masak flambe, namun tidak 100% menguap seluruhnya.[ind]
View this post on Instagram
