IMQARET, salah satu sajian lebaran dari Bunda Icha Savitry Khairunnisa yang langganan mengeluarkan resep-resep kue menjelang lebaran setiap tahunnya.
“Setiap Lebaran saya selalu berusaha membuat kue kering yang belum pernah saya buat sebelumnya. Imqaret ini salah satunya. Idenya saya dapat ketika berlibur ke Malta akhir 2022 lalu,” kata Icha, (16/04/2023).
Jajanan yang berasal dari bahasa Arab “maqrut” (intan), menggambarkan bentuknya yang seperti wajik.
“Street food ini aslinya melalui 2 proses, goreng dan panggang, tapi demi kepraktisan (dan versi lebih sehat), saya hanya memanggangnya. Cuss, coba!” tambahnya.
Aroma kurma dan aneka rempah berpadu manis dengan pastry yang renyah menjadi keunggulan dari #resepkukisichasavitry yang satu ini.
Resep asli: amaltasemouthful.com
Modifikasi: @ichasavitry
Untuk 20 buah
Bahan:
Filling:
200 gr kurma cincang
Jus dan parutan kulit 2 bh jeruk lemon + kulit 1 bh jeruk sunkist
1 sdt bubuk: kayumanis, cengkih, dan anis, vanili
Pastry:
380 gr tepung terigu serbaguna, 125 gr butter, 1/2 sdt baking powder, 100 ml orange blossom water
Ekstra: Icing sugar untuk taburan
Cara Membuat:
1. Filling: campur semua bahan dalam panci. Rebus dengan api kecil hingga mengental dan lembut. Sisihkan.
2. Pastry: Uleni semua bahan hingga tercampur rata.
3. Panaskan oven 180°C. Alasi baking tray dengan kertas roti.
5. Bagi adonan pastry jadi dua. Gilas adonan pastry dengan rolling pin hingga ketebalan 1/2 cm. Bentuk bujur sangkar 20x20cm.
6. Isi bagian tengah pastry dengan bahan filling. Basahi ujung pastry dengan air. Lipat pastry ke samping, dan tutup hingga rapat. Potong menyerong (lih. tutorial).
7. Atur pastry pada baking tray, beri jarak 2 cm.
8. Panggang dalam oven selama 20-25 menit hingga kuning kecokelatan. Angkat, matikan oven.
9. Biarkan imqaret dingin pada suhu ruang. Kemudian beri taburan icing sugar. Simpan dalam wadah kedap udara.
Baca Juga: Resep Salmon Patties ala Bunda Icha Savitry
View this post on Instagram
Bunda Icha Savitry adalah seorang ibu dari satu anak, WNI yang menetap di kota kecil Haugesund, Norwegia. Bersama Fatih, anaknya, dan sang suami, Icha aktif membagikan aktivitas kesehariannya lewat akun IG @ichasavitry.
Sahabat Muslim, tertarik mencoba resep kue lebaran dari Bunda Icha ini? Selamat berkreasi ya.[ind]
