ChanelMuslim.com – Cara memasak brokoli agar kandungan gizi terjaga. Sahabat muslim tahukah bahwa brokoli merupakan salah satu sayuran yang kaya antioksidan, protein, serat, vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan.
Baca Juga: Menu Makan Siang Hari Ini: Brokoli Ayam, Mie Goreng dan Kremesan
Cara Memasak Brokoli agar Kandungan Terjaga
Sayur brokoli merupakan jenis sayuran cruciferous yang berkerabat dekat dengan kale, bunga kol, dan kubis. Sayur ini bahkan diakui sebagai salah satu superfood bagi pecinta makanan sehat.
Berikut kandungan brokoli untuk setiap 100 gram:
Kalori: 35
Air: 90%
Protein: 2,4 gram
Karbohidrat total: 7,2 gram
Gula: 1,4 gram
Serat: 3,3 gram
Lemak total: 0,4 gram
Vitamin C: 72% dari Angka Kecukupan Gizi (AKG) harian
Vitamin B9: 27% dari AKG harian
Zat besi: 4% dari AKG harian
Mangan: 8% dari AKG harian
Kalium: 6% dari AKG harian
Dari deretan kandungan brokoli di atas, kita bisa melihat bahwa brokoli sangat rendah kalori dan hampir tidak mengandung lemak. Sekitar 90% brokoli tersusun dari air (90%), karbohidrat (7%) dan protein (3%).
Tapi meski brokoli makanan superfood yang wajib dikonsumsi keluarga tapi jika diolah secara tidak tepat maka kandungan gizi di dalamnya akan hilang bahkan berkurang saat dikonsumsi.
Berikut empat cara mengolah brokoli agar kandungan gizi brokoli tidak hilang begitu saja:
1. Rebus
Cara pertama yang bisa dilakukan adalah merebus brokoli hingga warna berubah menjadi hijau jangan sampai warna brokoli menjadi coklat. Caranya didihkan air di dalam panci dan tambahkan sedikit garam. Kemudian masukkan brokoli jika sudah mendidih. Cukup 1-2 menit saja hingga warna brokoli menjadi hijau cerah kemudian angkat dan tiriskan. Siap disantap bersama sayuran lainnya.
2. Kukus
Cara kedua ini cara yang paling disarankan karena brokoli tidak perlu dicemplungkan ke air tapi cukup dikukus. Caranya panaskan kukusan hingga air mendidih kemudian masukkan brokoli yang sudah dipotong kecil-kecil dan dicuci bersih. Biarkan 2 menit saja hinggakini brokoli berubah warna menjadi hijau cerah.
[gambar1] Source:123rf.com
3. Tumis
Cara mengolah brokoli berikutnya yang bisa menjaga kandungan gizi brokoli adalah dengan menumis menggunakan minyak zaitun. Bisa dicampur dengan sayur lainnya. Jika memasak sendiri gunakan api sedang dan tumislah hingga warna berubah saja jangan terlalu lama. Begitu juga jika diolah dengan sayur lain maka masukkan brokoli di akhir agar kandungan gizi masih terjaga dan tidak hilang begitu saja.
4. Microwave
Jika tidak memiliki kukusan atau alat masak dapur seperti panci dan hanya memiliki microwave bisa juga digunakan m Potong dan bersihkan terlebih dahulu brokoli dengan tambahan garam secukupnya. Kemudian tata di loyang atau manekin tahan panas dan masukkan ke dalam microwave yang telah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu sedang. Cukup 3 menit saja atau sampai warna brokoli berubah cerah.
Brokoli yang segar saat dimakan masih berwarna cerah dan rasanya masih ada bunyi krauk. Sementara jika brokoli sudah berubah warna menjadi coklat itu artinya brokoli sudah kematangan dan kurang nikmat saat disantap bahkan rasa berbeda dari yang segar.
Semoga bermanfaat. [jwt/Cms]
