DARI semua cookies yang dibuat tahun ini, resep ma’amoul inilah yang terlihat paling sophisticated, kata Bunda Icha Savitry, seorang WNI yang merantau ke Norwegia.
Bunda Icha membagikan resep Ma’amoul ini dalam unggahan Instagram-nya. Yuk, simak.
Padahal sebetulnya, membuatnya enggak terlalu susah. Cuma karena saya pakai cetakan ma’amoul yang khas, penampilannya jadi unik.
Ma’amoul ini kue khas di wilayah Timur Tengah. Biasa hadir saat Idul Fitri/Idul Adha, atau perayaan hari spesial.
Secara rasa dan tekstur mirip nastar, tapi yang ini isiannya kurma yang dihaluskan dan dimasak serupa selai.
Ma’amoul juga lebih kaya rasa karena menggunakan rempah khas Timur Tengah.
baca juga: Sayur Bayam Jagung, Resep Spesial Santap Malam Keluarga
Resep Maámoul ala Bunda Icha Savitry
Oleh: @ichasavitry
Dimodifikasi dari @themediterraneandish
Untuk 20 buah
Bahan:
20 bh kurma Medjoul haluskan/20 sdt selai kurma
150 gr ghee (minyak samin) atau butter
3 sdm gula pasir
1 btr telur
2 sdt rose water/ekstrak vanila
150 gr tepung semolina/tepung terigu protein tinggi
150 gr tepung terigu protein sedang
3-4 sdm susu cair plain
Rempah: 1 sdt mahleb/adas manis bubuk; 1/2 sdt jintan manis bubuk, 1/2 sdt pala bubuk
Egg Wash: 2 btr kuning telur
Taburan: biji wijen putih secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan oven 175°C api atas bawah. Alasi baking tray dengan kertas roti.
2. Dalam food processor, campur ghee/butter, gula, telur, rose water/ekstrak vanila, tepung, susu, dan rempah hingga merata dan kalis.
3. Bagi dan timbang adonan masing-masing 20 gr.
4. Bulatkan adonan, pipihkan, buat lubang, lalu masukkan selai kurma. Tutup rapat adonan. Cetak adonan pada cetakan ma’amoul, atau buat pola sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.
5. Atur adonan pada baking tray. Olesi dengan egg wash. Beri taburan wijen.
6. Panggang dalam oven selama 15-17 menit hingga ma’amoul kuning kecokelatan. Matikan oven.
7. Biarkan ma’amoul dingin pada wiring rack di suhu ruang. Simpan dalam wadah tertutup rapat ketika sudah betul-betul dingin.[ind]
View this post on Instagram
