ChanelMuslim.com – Muffin telur dengan bayam merupakan sarapan pagi yang kaya protein vegetarian. Resep ini cocok untuk hari yang penuh semangat.
Bahan-Bahan:
1 cangkir quinoa
2 gelas air/kaldu sayuran
4 ons bayam (sekitar 1 gelas)
1/2 bawang (dicincang)
2 telur
1/4 cangkir keju parut
1/2 sdt. oregano (atau thyme)
1/2 sdt. bubuk bawang putih
1/2 sdt. garam
Cara Membuat:
1. Campurkan air dan quinoa dalam panci sedang dan didihkan. Tutup dan masak selama sekitar sepuluh menit, atau sampai quinoa matang sepenuhnya dan cairan telah diserap. Angkat dari api dan sisihkan.
2. Dalam wajan anti lengket, panaskan bawang selama beberapa menit, sampai lunak, lalu tambahkan bayam, masak sampai bayam layu, sekitar dua menit. Angkat dari api.
3.Olesi loyang muffin dan dalam mangkuk besar, campurkan quinoa matang, bayam matang, dan bawang, telur, keju, oregano atau thyme, bubuk bawang putih, garam, dan merica, aduk hingga tercampur rata.
4. Sendok campuran ke dalam kaleng muffin siap sekitar 1/4 cangkir sekaligus, berhati-hatilah untuk tidak memenuhi sampai penuh.
5. Tempatkan wajan dalam oven dan panggang selama 20 menit. Sajikan hangat.
Selamat mencoba. [jwt]
