ChanelMuslim.com – Sahabat muslim, salah satu menu yang sering disajikan saat Lebaran adalah Opor Ayam. Apalagi menggunakan Ayam Kampung, rasa Opor Ayam makin nikmat disantap.
Resep dari Lilik Indrayani di akun instagramnya @@lilik_indrayani_81 bisa jadi referensi:
OPOR AYAM KAMPUNG
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam kampung / ayam potong ukuran sedang dipotong sesuai selera, kalau pake ayam potong rebus di air mendidih lalu buang air rebusannya, pakai ayam kampung langsung saja dimasak air kaldunya dipakai untuk kuah
2 gelas belimbing santan kental
2 lembar daun salam kering
6 lembar daun jeruk segar
4 batang serai geprek
1 jempol laos geprek
1 setengah sdm ketumbar
3/4 sdt jinten
1 buah pala, semua disangrai sebentar aja biar nggak hangus kemudian di blender kering
1/4 sdt merica bubuk
kaldu bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
12 siung bawang putih ukuran besar
12 siung bawang merah ukuran besar
1/2 kelingking kunyit dan 1/2 telunjuk kencur, potong potong sangrai di teflon kemudian blender bareng bumbu halus lainnya
1/2 telunjuk jahe
6 biji kemiri
Semua di haluskan kemudian bumbu ditumis sampai wangi dan tanek
[gambar1] @lilik_indrayani_81
Cara Membuat:
1. Rebus ayam kampung sampe empuk (memasukkan ayam ke air rebusan saat airnya udah mendidih) sampai ayam empuk air kaldunya kira kira kurang lebih 8 gelas belimbing
2. Masukkan bumbu yang ditumis, beri serai dan laos geprek, daun salam dan daun jeruk, merica dan ketumbar jinten pala bubuk, beri garem gula dan kaldu bubuk, paskan rasanya
3. Terakhir masukkan santan kental, aduk aduk terus supaya kuah santan tidak pecah, bila santan kurang kental bisa ditambahkan santan instan ( santan instan hanya bisa digunakan sebagai santan tambahan, rasa dan aroma masakan kurang pas kalau pakai santan instan semua)
Note : empukkan dahulu ayam kampungnya, setelah empuk masukkan bumbu kemudian terakhir santannya dan aduk-aduk terus kuahnya biar santannya tidak pecah, santan jangan dimasukkan lebih awal berbarengan dengan ayam kampung yang masih mentah. Hasilnya kuah opor akan berminyak sekali.
Selamat mencoba. [jwt]
