SAHABAT Muslim, salah satu menu yang sering disajikan saat Lebaran adalah Opor Ayam Kampung. Berikut ini resep dari Lilik Indrayani yang dikutip dari akun instagramnya @lilik_indrayani_81 bisa menjadi referensi kamu.
Sajian Lebaran Opor Ayam Kampung Mudah dan Lezat
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam kampung/ayam potong ukuran sedang dipotong sesuai selera.
Jika kamu menggunakan ayam potong, rebus di air mendidih lalu buang air rebusannya
Namun, kalau kamu pakai ayam kampung, langsung saja dimasak dan air kaldunya bisa dipakai untuk kuah.
2 gelas belimbing santan kental
2 lembar daun salam kering
6 lembar daun jeruk segar
4 batang serai geprek
1 jempol laos geprek
1 setengah sdm ketumbar
3/4 sdt jinten
1 buah pala, semua disangrai sebentar aja biar nggak hangus kemudian di blender kering
1/4 sdt merica bubuk
kaldu bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
12 siung bawang putih ukuran besar
12 siung bawang merah ukuran besar
1/2 kelingking kunyit dan 1/2 telunjuk kencur, iris dan sangrai di teflon kemudian blender bersama bumbu halus lainnya
1/2 telunjuk jahe
6 biji kemiri
Semua dihaluskan kemudian bumbu ditumis sampai wangi dan tanak
Baca Juga: Tip Agar Opor Ayam Tak Cepat Basi
Cara Membuat:
1. Rebus ayam kampung hingga empuk (masukkan ayam ke air rebusan saat airnya sudah mendidih) sampai ayam empuk air kaldunya kira-kira kurang lebih 8 gelas belimbing
2. Masukkan bumbu yang ditumis, beri serai dan laos geprek, daun salam dan daun jeruk, merica dan ketumbar jinten pala bubuk, beri garem gula dan kaldu bubuk, sesuaikan rasanya
3. Terakhir, masukkan santan kental, aduk-aduk terus supaya kuah santan tidak pecah, bila santan kurang kental, bisa ditambahkan santan instan (santan instan hanya bisa digunakan sebagai santan tambahan, rasa dan aroma masakan kurang pas jika pakai santan instan semua)
Catatan: empukkan dahulu ayam kampungnya. Setelah empuk, masukkan bumbu, kemudian santannya. Lalu aduk-aduk terus kuahnya agar santannya tidak pecah.
Santan jangan dimasukkan lebih awal berbarengan dengan ayam kampung yang masih mentah karena membuat kuah opor akan berminyak sekali.
Selamat mencoba. Semoga resep opor ayam kampung ini bermanfaat buat kamu. [jwt]
