ChanelMuslim.com – Soto Medan merupakan salah satu kuliner khas Koto Medan. Ciri khas Soto Medan terdapat pada kuahnya yang berwarna kuning kehijau-hijauan karena mengandung santan dan rempah. Saat kita mencoba kuahnya maka kita akan menemukan perbedaan soto Medan dengan soto lainnya. Rahasianya ada pada penggunaan bumbu jinten di olahan Soto Medan.
Untuk mencoba soto ini kita tidak perlu jauh-jauh ke Medan ya sahabat muslim. Resep Soto Medan dari Mom Cookbook Sukma yang berasal dari Medan bisa jadi referensi untuk kita praktikkan. Berikut ini kutipan resepnya:
SOTO MEDAN
Oleh: Instagram @sukmawati_rs
Bahan-Bahan:
1/2 ekor ayam (bagian dada), lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan beberapa menit, bilas lagi, tiriskan
400 ml santan kental
1,2 liter santan cair (sesuaikan)
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk , sobek
2 batang sereh, digeprek
2 buah bunga lawang
4 buah Kapulaga
Gula, garam secukupnya
2 batang Daun bawang pre, rajang kasar Minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
4 butir kemiri sangrai
1 sdt merica butiran
3 ruas kunyit, bakar
1/2 sdt jinten, sangrai
2 cm jahe
Bahan Pelengkap:
Tauge, seduh air panas, tiriskan
Telur rebus
Daun seledri iris halus
Perkedel kentang
Bawang merah goreng
Sambal rawit ijo (rebus cabe rawit hingga layu dan tambah 1 siung bawang putih , halus, beri sedikit garam dan air rebusannya,aduk rata)
Cara Membuat:
1.Tumis bumbu yang telah dihaluskan beserta sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk, bunga lawang, kapulaga hingga harum dan matang.
2.Masukkan daging ayam aduk hingga berubah warna. Tuang santan encer, gula, garam. Masak hingga daging ayam menjadi empuk. Angkat daging ayam, tiriskan, sisihkan.
3. Masukkan santan kental, aduk sesekali hingga mendidih tambahkan daun bawang pre(jika santan dirasa kurang bisa ditambah lagi) koreksi rasanya, matikan api. Goreng ayam, kemudian suwir-suwir, sisihkan.
4. Sajikan dengan menata isian di mangkuk kemudian disiram kuah dan ditambah sambal.
Rasa Soto Medan sangat nikmat apalagi di musim hujan seperti ini. Segar dan dijamin disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba. [jwt]
