Chanelmuslim.com-Singkong Thailand atau yang sering disebut dengan Singkong Thai ini merupakan salah satu camilan yang enak khas dari Negara Thailand. Camilan lembut yang memakai bahan dasar singkong ini sering kali disajikan sebagai hidangan penutup setelah makan besar. Maka tak aneh lagi bila banyak restoran yang menyajikan masakan Thailand menjadikan Singkong Thai menjadi dessert. Selain itu, Singkong Thailand ini juga enak bila dijadikan sebagai camilan saat bersantai.
Di restoran Thailand, singkong thailand ini memiliki harga yang cukup mahal. Padahal, makanan ini hanya berbahan dasar singkong yang direbus hingga empuk, lalu diberi santan kental dengan tambahan daun pandan, vanila ekstrak dan sedikit tepung maizena untuk mengentalkannya. Sekilas, singkong thailand ini mirip sekali dengan Kolak Singkong Khas Indonesia, perbedaannya terletak di santan yang dituang terpisah setelah singkong matang.
Selain penggunaan santan yang kental, sebagai penambah nikmat, biasanya singkong thailand diberi taburan keju parut di atasnya.
Jika kolak singkong direbus hingga empuk dengan gula merah dan santan, sedangkan singkong thailand direbus dengan gula pasir sehingga tekstur singkong lebih empuk dan legit.
Penggunaan singkong yang bagus dan empuk juga sangat mempengaruhi rasa dari singkong thailand ini. Tips untuk memilih singkong yang bagus dan hasilnya empuk adalah pilih singkong yang kulitnya berwarna pink.
Singkong yang kulitnya berwarna pink biasanya setelah direbus akan empuk dan tidak keras, jadi cocok sekali diolah menjadi kolak singkong dan keripik singkong. Ada tips lagi agar singkong thailand empuk dan menjadi terasa seperti lumer dan meleleh di mulut adalah dengan cara merebus singkong hingga menjadi transparan. Namun, bila Anda ingin singkong thailand yang masih terasa gigitannya, cukup rebus singkong hingga empuk saja.
Penasaran bagaimana membuatnya? Yuk, coba resep Singkong Thailand berikut ini.
Bahan-bahan:
Singkong 800 gram (potong-potong sepanjang 5 cm, belah dua, buang serat tengahnya)
Air 1.500 mililiter
Daun pandan 2 lembar (potong sepanjang 5 cm)
Gula pasir 200 gram
Vanili ekstrak 1 sendok teh
Garam 1/2 sendok teh
Bahan-bahan Saus Santan:
Santan kental 500 mililiter dari 1 butir kelapa
Garam 1 sendok teh
Tepung maizena 1 sendok makan (larutkan dengan 3 sendok makan santan)
Daun pandan 2 lembar (potong sepanjang 5 cm)
Toping Singkong Thailand:
Keju cheddar (parut)
Cara Membuat:
1. Rebus air hingga mendidih lalu masukkan singkong dan daun pandan, masak hingga singkong benar-benar empuk berwarna hampir transparan dan air menyusut.
2. Masukkan gula pasir, vanili ekstrak dan garam, lalu rebus kembali hingga gula benar-benar larut. Jangan lupa gunakan api kecil ya.
3. Jika air yang digunakan untuk merebus singkong habis namun singkong belum empuk, tambahkan sedikit air panas untuk melanjutkan merebus singkong agar empuk hingga air hampir habis namun singkong masih terlihat basah. Angkat, sisihkan.
Cara Membuat Saus Santan:
Rebus santan, garam, daun pandan, dan larutan tepung maizena. jangan lupa rebus menggunakan api kecil, sambil terus diaduk-aduk hingga santan mengeluarkan letupan-letupan kecil dan santan mengental. lanjutkan merebus hingga 2 menit, aduk-aduk agar santan tidak pecah, angkat.
Saran Penyajian:
Susun singkong rebus di atas piring saji, kemudian siram dengan saus santan yang kental dan wangi, lalu taburkan keju parut di atasnya.
Singkong Thailand pun siap disantap selagi hangat.
(ind/resephariini)
