ChanelMuslim.com- Kanji rumbi adalah adalah bubur nasi yang dimasak dengan santan, kaldu daging, dan berbagai jenis rempah nusantara yang menjadi khas hidangan di Aceh saat berbuka puasa.
Kamu juga ternyata bisa sendiri membuatnya di rumah lho. Berikut ini resep bahan dan cara membuat kanji rumbi, bubur gurih dengan aroma rempah yang khas dari Aceh.
Oleh @ichasavitry
View this post on Instagram
Untuk 8 porsi
Bahan:
250 gr beras
300 ml santan encer
250 gr ayam
200 gr udang ukuran sedang, kupas potong dadu
4 bh kentang, potong dadu kecil
3 bh wortel, potong dadu kecil
3 ltr air untuk merebus (lebih kurang, sesuai kebutuhan)
4 sdm minyak samin / mentega
6 siung bawang merah, iris halus
8 siung bawang putih, iris halus
4 btg daun bawang, iris halus
4 cm jahe, iris halus
3 lbr daun pandan, buat simpul
10 lbr daun kari
Rempah: 3 btr kapulaga, 2 sdt ketumbar bubuk, 3 cm kayumanis, 5 btr cengkih, 2 sdt merica, 1 sdt jintan bubuk, 1 sdt adas bubuk, 2 bh bunga lawang, 1/2 sdt pala bubuk dan garam secukupnya
Taburan: bawang goreng, irisan daun seledri, cabai rawit
Baca Juga : Resep Choco Cheddar Chiffon Cake yang Lembut dan Mengembang
Cara Membuat:
Dalam panci besar, rebus ayam hingga matang. Angkat dan sisihkan. Suwir. Sisihkan kaldu di wadah lain.
Di panci yang sama, panaskan minyak samin / mentega. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, daun bawang, semua rempah, daun pandan, dan daun kari hingga wangi.
Masukkan beras, udang, santan, kentang, dan wortel. Tambahkan kaldu. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bubur sangat kental. Tambahkan garam secukup rasa. Aduk rata. Matikan api.
Penyajian: tuang kanji rumbi pada mangkuk saji. Beri ayam suwir, taburan bawang goreng, daun seledri, dan cabai rawit. Tambahkan emping blinjo bila suka. Sajikan selagi panas. [wmh]
