GULAI Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Hijau), kuliner khas Koto Gadang Ngarai Sianok Sumatera Barat ini memang sudah sangat mendunia.
Rasa bebeknya yang empuk dipadu dengan mantapnya sambal hijau membuat kuliner satu ini diminati dan paling dicari saat berkunjung ke Kota Jam Gadang Bukittinggi.
Tapi jangan khawatir, olahan bebek ini juga bisa membuat sendiri di dapur kita. Pembuatannya juga mudah dan bisa mengikuti selera keluarga.
Bahan-Bahan:
- Bebek 1 ekor, potong empat atau enam bagian
- 1 sdm Air asam jawa
- 1 sdt Garam
- Daun kunyit 2 cm
- 2 lembar Daun salam
- 2 cm Lengkuas memarkan 1 Batang Serai memarkan
- 1000 ml Air
- 2 sdt Gula pasir
- 100 ml Minyak untuk menumis
Baca Juga: Menu Makan Siang Keluarga dengan Gulai Tongkol
Resep Gulai Itiak Lado Mudo Khas Koto Gadang
Bumbu Halus:
- 2 cm Kunyit 2
- 8 butir Bawang merah siung Bawang putih
- 300 gram cabe hijau
- 2 cm Jahe
- 3 butir Kemiri
Cara Membuat:
1. Bersihkan daging bebek, asapi daging bebek (agak jauh dari bara) sampai minyak lemak menetes.
2. Tumis semua bumbu halus dengan minyak goreng sampai harum
3. Masukkan bebek yang telah diasapi tambahkan daun kunyit, daun jeruk purut, garam, gula pasir serai serta air
4. Masak dengan api sedang sampai daging itik empuk, kuah meresap dan kental.
5. Sajikan bersama nasi hangat.
Selamat mencoba. [jwt/Ln]
