ChanelMuslim.com – Gulai Itiak Lado Mudo (Bebek Cabe Hijau), kuliner khas Koto Gadang Ngarai Sianok Sumatera Barat ini memang sudah sangat mendunia.
Rasa bebeknya yang empuk dipadu dengan mantapnya sambal hijau membuat kuliner satu ini diminati dan paling dicari saat berkunjung ke Kota Jam Gadang Bukittinggi.
Tapi jangan khawatir, olahan bebek ini juga bisa membuat sendiri di dapur kita. Pembuatannya juga mudah dan bisa mengikuti selera keluarga.
Bahan-Bahan :
Bebek 1 ekor, potong empat atau enam bagian
1 sdm Air asam jawa
1 sdt Garam
Daun kunyit 2 cm
2 lembar Daun salam
2 cm Lengkuas memarkan 1 Batang Serai memarkan
1000 ml Air
2 sdt Gula pasir
100 ml Minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
2 cm Kunyit 2
8 butir Bawang merah siung Bawang putih
300 gram cabe hijau
2 cm Jahe
3 butir Kemiri
[gambar1]
Gulai Itiak Lado Mudo (Foto: Juwita CMM)
Cara Membuat:
1. Bersihkan daging bebek, asapi daging bebek (agak jauh dari bara) sampai minyak lemak menetes.
2. Tumis semua bumbu halus dengan minyak goreng sampai harum
3. Masukkan bebek yang telah diasapi tambahkan daun kunyit, daun jeruk purut, garam, gula pasir serai serta air
4. Masak dengan api sedang sampai daging itik empuk, kuah meresap dan kental.
5. Sajikan bersama nasi hangat.
Selamat mencoba. (jwt)
