ChanelMuslim.com – Mau weekend lagi nih! Kita buat cheesecake unik ala Icha Savitry yuk! Dari akun instagram @ichasavitry telah membagikan resep German Cheesecake yang unik dari crust-nya yang serupa adonan dasar pai.
Cream cheese yang digunakan adalah quark, keju segar khas Jerman dan wilayah Baltik. Istilah lainnya adalah “curd cheese”. Teksturnya serupa butiran besar lembut, dengan citarasa sedikit asam. Kalau susah menemukan quark, bisa gunakan alternatif seperti pada resep. Kuy, coba!
Sumber: German Culture
Rebake: @ichasavitry
Untuk 8-12 buah
Baca juga: Resep Kue Talam Ubi Kuning Lembut dan Legit
Bahan:
CRUST:
280 gr tepung terigu serbaguna
145 gr butter dingin, potong dadu
1 sdt garam
1 bh kuning telur
80-90 ml air dingin
FILLING:
900 gr quark / ricotta cheese / Greek yogurt / sour cream / cottage cheese / mascarpone
60 gr unsalted butter, lelehkan
150 gr gula pasir
4 bh kuning telur
1 sdm ekstrak vanila
Parutan kulit + jus dari 1 bh lemon
1/2 sdt garam
4 bh putih telur
Cara Membuat:
1. Buat crust. Campur dan haluskan semua bahan dengan tangan / food processor hingga bisa dibentuk. Gilas dan lebarkan adonan. Atur adonan pada loyang bulat bongkar pasang 22 cm hingga menutupi seluruh sisi dalam loyang. Tusuk-tusuk adonan dengan garpu. Simpan dalam kulkas.
2. Panaskan oven 180°C api atas bawah.
3. Buat filling. Dalam wadah, mixer putih telur hingga kaku.
4. Di wadah lain, campur quark, butter leleh, gula pasir, lemon, kuning telur, vanila, dan garam. Mixer hingga lembut dan tercampur rata. Masukkan putih telur ke dalam adonan kuning telur. Aduk balik dengan spatula hingga merata.
5. Keluarkan loyang dari kulkas. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan permukaannya.
6. Panggang dalam oven selama 50-60 menit hingga bagian tengah cheesecake mulai set. Tutup loyang dengan aluminium foil bila permukaan cheesecake sudah mulai cokelat namun belum matang. Keluarkan dari oven ketika sudah matang.
7. Biarkan cheesecake dingin pada suhu ruang di dalam loyang. Taburi dengan icing sugar dan beri raspberry segar, bila suka. Simpan dalam kulkas minimal 4 jam sebelum disajikan.
Mudah bukan? Selamat mencoba! [Wnd]
