Chanelmuslim.com-Hari Raya Idul Adha sudah menjelang. Sudahkah Mam menyiapkan menu spesial untuk hari yang spesial? Kali ini, chanelmuslim akan berbagi resep Opor Kambing Mantap yang dijamin akan membuat beda hari raya Anda.
Bahan Utama:
500 gram daging kambing
1.5 ml santan
1 cm lengkuas, memarkan
250 gram kentang, potong 2
1 sdm air asam jawa
200 gram nanas, potong segitiga
minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
1 sdt terasi matang
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdm garam
Cara membuat:
1. Potong daging kambing dengan ukuran lebar memanjang dan tipis agar empuk saat dimasak.
2. Cuci daging dengan menggunakan air bersih yang mengalir dan pastikan jika kotoran dan kuman yang ada atau menempel pada daging bisa dibersihkan dengan benar.
3. Angkat daging dari cucian dan tiriskan airnya. Mencuci saja tidak akan cukup menghilangkan bau amis yang menempel pada daging, untuk itu, berikan kucuran air jeruk nipis pada daging dan remas-remas agar daging terlumuri dengan air jeruk. Tambahkan garam dan merica sedikit untuk menambah rasa dan biarkan daging sementara agar bumbu meresap.
4. Goreng kentang hingga setengah matang pada wajan yang telah diberikan minyak.
Setelah kentang agak matang, angkat dari penggorengan dan tiriskan minyak yang masih menggenang pada kentang goreng, sisihkan.
5. Siapkan wajan, berikan sedikit minyak atau margarin yang telah disiapkan, tunggu hingga panas dan masukkan bumbu halus. Aduk-aduk dengan menggunakan spatula, tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma sedap.
6. Masukkan daging yang sudah diberikan bumbu dengan garam dan merica, aduk-aduk hingga daging menjadi berubah warna menjadi kecoklatan dan teksturnya menjadi lebih kaku.
7. Masukkan nanas yang telah dipotong-potong bersama dengan santan dan masak hingga daging menjadi lebih lunak dan matang secara merata.
Selanjutnya, masukkan kentang goreng dan air asam jawa, masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam daging.
8. Apabila daging sudah matang, angkat daging dari rebusan dan sajikan ke dalam piring saji, berikan taburan bawang goreng di atasnya untuk menambah selera agar terasa lebih lezat dan lebih nikmat.
(ind/berbagaisumber)
