Chanelmuslim.com-Kering kentang sebagai teman makan sahur atau stok saat tak banyak waktu juga bisa Mam jadikan pelengkap untuk hidangan lebaran. Kering kentang teri nasi ini misalnya dapat melengkapi sayur godog, semur atau sambal goreng yang telah Mam siapkan.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Kentang:
600 gram kentang, parut sawut
2 sendok teh air kapur sirih
1 sendok teh garam
750 ml air es
100 gram teri nasi, seduh, goreng kering
Bahan:
8 lembar daun jeruk, iris halus
2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
2 sendok teh air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa di dalam 1/2 sendok makan air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
3 buah cabai merah keriting
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh terasi
Cara membuat:
1. Rendam kentang dalam larutan air kapur sirih, garam, dan air es. Biarkan 10 menit. Tiriskan kentang. 2. Goreng kentang dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kering. Dinginkan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
4. Masukkan kentang, ikan teri, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
(ind/sajiansedap)
