KACANG hijau selama ini identik dengan bubur manis yang disajikan hangat bersama santan. Padahal, kacang berwarna hijau mungil ini cukup fleksibel untuk diolah menjadi berbagai makanan lain. Rasanya yang cenderung gurih setelah dimasak membuat kacang hijau cocok dipadukan dengan bahan makanan sehari-hari, termasuk telur, tahu, tempe, hingga sayuran.
Kacang hijau juga termasuk sumber protein nabati yang mudah ditemukan dan relatif terjangkau. Data yang dikutip Kementerian Kesehatan dari Panganku mencatat, 100 gram kacang hijau yang telah diolah mengandung sekitar 8,7 gram protein. Kemenkes juga memasukkan kacang hijau dalam kelompok bahan makanan sumber protein nabati.
Baca Juga: Manfaat Bee Pollen untuk Mendukung Kecerdasan Otak Anak
Jangan Cuma Dibikin Bubur, Ini 5 Kreasi Kacang Hijau yang Bisa Jadi Menu Tinggi Protein
Kalau bosan dengan bubur, berikut beberapa ide yang bisa dicoba di rumah.
1. Perkedel Kacang Hijau
Kacang hijau rebus bisa dihaluskan lalu dicampur dengan telur, bawang putih, daun bawang, merica, dan sedikit tepung sebagai perekat. Agar kandungan proteinnya lebih lengkap, tambahkan tahu atau tempe yang sudah dihancurkan. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih, kemudian goreng hingga permukaannya kecokelatan.
Perkedel ini bisa menjadi lauk sederhana untuk makan siang maupun camilan gurih.
2. Bakwan Kacang Hijau
Tidak harus selalu menggunakan jagung atau wortel, bakwan juga bisa dibuat dari kacang hijau. Campurkan kacang hijau yang sudah direbus dengan tepung, telur, daun bawang, wortel, dan sedikit bumbu. Goreng menggunakan minyak secukupnya sampai bagian luarnya renyah.
Jika ingin lebih tinggi protein, telur bisa diperbanyak atau adonan diberi tambahan tahu cincang.
3. Sup Kacang Hijau Gurih
Ini mungkin terdengar tidak biasa, tetapi kacang hijau ternyata enak dijadikan sup gurih. Rebus kacang hijau sampai empuk, kemudian masukkan wortel, kentang, tomat, daun bawang, dan seledri. Untuk memperkaya protein, tambahkan telur rebus, ayam suwir, tahu, atau tempe.
Menu ini cocok bagi yang tidak terlalu menyukai makanan manis tetapi tetap ingin mendapatkan manfaat dari kacang hijau.
4. Dadar Kacang Hijau
Kacang hijau yang telah direbus dan dihaluskan dapat dicampurkan ke dalam telur kocok. Tambahkan irisan daun bawang, wortel, bawang putih, dan lada. Masak seperti telur dadar biasa hingga matang.
Kombinasi kacang hijau dan telur membuat hidangan ini praktis untuk sarapan atau bekal.
5. Salad Kacang Hijau
Untuk pilihan yang lebih segar, kacang hijau rebus bisa dicampurkan dengan selada, tomat, timun, jagung, dan telur rebus. Gunakan saus sederhana dari perasan jeruk nipis, sedikit minyak zaitun, lada, dan garam.
Kacang hijau juga dapat dikombinasikan dengan sumber protein lain. Kemenkes menjelaskan bahwa protein nabati dari kacang-kacangan dapat saling melengkapi ketika dipadukan dengan sumber protein lain yang memiliki jenis asam amino berbeda.
Follow Official WhatsApp Channel chanelmuslim.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Jadi, tidak perlu terpaku pada bubur. Dengan sedikit kreativitas, kacang hijau bisa masuk ke menu gurih, lauk, sarapan, bahkan salad. Yang terpenting, jika ingin menjadikannya menu tinggi protein, jangan hanya mengandalkan kacang hijaunya. Padukan dengan telur, tahu, tempe, ikan, ayam, atau sumber protein lainnya agar kebutuhan gizi harian lebih beragam. [DW]
