ChanelMuslim.com – Idul Adha telah tiba saatnya mengolah daging Kambing dan sapi menjadi lebih istimewa. Apalagi di suasana yang sangat spesial kumpul keluarga.
Berikut Empat Resep olahan daging kurban yang paling diminati keluarga muslim:
1. SATE KAMBING
Sate Kambing memiliki cita rasa yang manis dan empuk. Apalagi khasiat daging kambing mampu menambah darah dan manfaat lainnya.
Bahan-Bahan:
Daging kambing yang dipotong kecil-kecil
1 buah parutan nanas muda
100 gr kacang tanah goreng haluskan
3 sdm kecap manis
Bumbu Sate:
8 siung bawang merah dicincang kasar
3 buah tomat matang dipotong kecil
1 buah Jeruk nipis
8 sdm kecap manis
Cara Membuat:
1. Masukkan nanas parut, kacang goreng yang dihaluskan, dan kecap manis dalam satu wadah.
Aduk rata karena ini akan dijadikan bumbu untuk mencelup sate sebelum dibakar.
2. Daging kambing ditusuk dengan tusuk sate, kemudian dicelupkan ke bumbu tadi. Diamkan sejenak.
3. Di wadah lain, masukkan cabai rawit, bawang merah, tomat, kecap manis, serta air perasan jeruk nipis. Aduk sampai rata kemudian sisihkan
4. Lalu siapkan panggangan dan bakarlah sate sampai benar-benar matang
5. Sate siap disajikan bersama bumbunya
2. RENDANG DAGING
Rendang selalu menjadi langganan keluarga muslim saat Idul Adha. Pengolahan yang sederhana dan rasanya yang lezat membuat menu ini juga paling digemari.
Bahan-Bahan:
700 gram daging rendang, dipotong melawan serat tebal 2 cm
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lembar daun kunyit, dibuat simpul
2.500 ml santan encer (dari perasan santan kental)
500 ml santan kental dari 3 butir kelapa
Bumbu Halus:
20 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
16 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 cm jahe
5 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh merica
1 sendok makan ketumbar
4 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat :
1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.Tambahkan daging masak sambil diaduk sampai empuk dan kuah kental.
2. Tuang santan kental masak dengan api kecil sambil diaduk sampai berminyak dan kering.
3. KARI KAMBING
Kari identik dengan kambing dan biasanya menjadi menu favorit saat Hari Raya Kurban.
Bahan-Bahan :
10 butir bawang merah, iris tipis
250 gram daging kambing, potong 4x4x1 cm
500 gram iga kambing, potong-potong
5 cm kulit batang kayu manis
250 ml air
5 butir kapulaga
500 ml santan kental, dari 1/2 kelapa parut
5 butir cengkih
6 sdm minyak samin
8 siung bawang putih, iris tipis
Bumbu Halus :
1 sdt merica putih bubuk
10 buah cabai merah besar 1 sdm ketumbar
3 siung bawang putih
½ sdt adas
1 cm kunyit, kupas
6 butir bawang merah
1½ sdt garam
½ sdt gula pasir
2 cm jahe, kupas
¼ sdt jintan
Cara Membuat:
1. Panasi minyak samin. Lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkanlah sekarang kapulaga, kayu manis, cengkih, dan bumbu halus, tumis sampai aromanya harum.
2. Kecilkanlah apinya, terus masukkanlah iga serta daging kambing, masaklah sampai warnanya berubah.
3. Lalu tuangi air dan tutup panci. Masaklah sampai dagingnya menjadi setengah matang.
4. Kini bukalah panci, tuangi santan, selanjutnya aduklah sampai dagingnya matang dan kuahnya berminyak. Angkat.
5. Siap Disajikan
4. SOP IGA SAPI
Sop juga menjadi menu favorit keluarga muslim. Apalagi pengolahan Sop iga sapi yang sederhana dan cepat.
Bahan-Bahan:
800 gr iga sapi, potong 5 cm
4 butir cengkih
3 cm kayu manis
2 cm jahe, memarkan
1 butir pala, memarkan
3 sdm minyak sayur
300 g kentang, potong dadu 2 cm
150 g wortel, iris bulat
4 buah belimbing wuluh, iris bulat
2 batang bawang daun, potong 1 cm
2 tangkai seledri, potong 2 cm
2 buah tomat merah, potong 8
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 sdt garam
1 sdt merica putih bubuk
Pelengkap:
Sambal rawit rebus
Emping
Cara Membuat:
1. Rebus iga bersama 1,5 liter air di atas api kecil hingga mendidih, serta lemak dan kotoran iga keluar (± 20 menit). Angkat, saring.
2. Rebus kembali bersama 1,5 liter air yang baru, bersama cengkih, kayu manis, dan pala. Didihkan di atas api kecil hingga setengah empuk (± 60 menit). Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga. Masak hingga iga empuk (± 2 jam).Masukkan kentang, masak hingga matang.
4. Masukkan semua sisa bahan, masak sesaat hingga matang (± 5 menit). Angkat.
5.Sajikan hangat disertai pelengkap.
Selamat Mencoba. (jwt)
