RESEP Choco Date Cookies ini dibagikan oleh Bunda Icha Savitry dalam IG @ichasavitry menjelang lebaran lalu. Walaupun lebaran sudah lewat, tapi resep ini bisa kapan aja kamu praktikkan.
Meskipun mepet banget dengan H-1, saya akan tetap posting resep kue kering. Karena memang baru sempat bebikinan dan nulis resepnya di last minute.
Buat teman-teman yang enggak mudik, atau yang mudik tapi masih sempat bebikinan, yang lagi pingin baking, atau yang hobi save resep tapi enggak tau kapan bikinnya, these recipes are for you.
Cookies bikinan saya rata-rata enggak biasa, mungkin terkesan aneh, tapi yang pasti mudah bahan-bahan dan proses membuatnya. InsyaAllah antigagal. Yang ini juga.
Perpaduan aroma cokelat, tekstur kurma yang chewy, dan taburan kacang yang renyah membuat cookies ini jadi comfort food. Cobain, deh.
baca juga: Turkish Savoury Cookies, Teman Minum Teh yang Nikmat
Choco Date Cookies ala Bunda Icha Savitry
Oleh: @ichasavitry
Untuk 30 buah
Bahan:
10 bh kurma Medjoul, buang biji, cincang kasar
30 ml minyak zaitun
1 btr telur
220 gr tepung terigu serbaguna/protein sedang
3/4 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1/4 sdt kayumanis bubuk
3 sdm cocoa powder
Topping: 40 gr kacang cincang (pistachio, mede, almond, atau sesuai selera)
Cara Membuat:
1. Panaskan oven 175°C api atas bawah. Alasi baking tray dengan kertas roti.
2. Dalam food processor, masukkan semua bahan (kecuali topping). Campur hingga merata dan menjadi adonan yang bisa dibentuk serta tidak lengket. Bisa juga uleni adonan dengan tangan hingga merata..
3. Bagi dan timbang adonan @ 20 gr.
4. Bulatkan adonan dengan tangan, lalu pipihkan sedikit. Atur pada baking tray. Beri jarak 2 cm. Taburi dengan kacang cincang. Tekan adonan dengan garpu.
5. Panggang dalam oven selama 15-17 menit hingga bagian bawahnya mulai keras. Jangan memanggang terlalu lama agar cookies tidak jadi terlalu keras. Matikan oven.
6. Dinginkan cookies pada wiring rack di suhu ruang.
7. Simpan dalam wadah tertutup rapat ketika cookies sudah betul-betul dingin.
View this post on Instagram
