ChanelMuslim.com – Sahabat Muslim, kandungan nutrisi pada jagung ternyata sangat bermanfaat untuk tubuh. Tak hanya merupakan salah satu makanan paling disukai semua orang, jagung ternyata mengandung nutrisi yang bermanfaat.
Jagung atau Zea mays merupakan salah satu makanan yang sangat populer di dunia, termasuk di Indonesia. Di beberapa negara dan wilayah pun, jagung menjadi salah satu makanan pokok.
Terdapat beragam jenis varietas jagung. Yang paling terkenal yaitu jagung popcorn dan jagung manis.
Sebagai salah satu makanan populer, jagung mengandung berbagai nutrisi. Dimana dalam setiap 100 gram jagung kuning rebus mengandung:
Kalori: 96
Air: 73%
Protein: 3,4 gram
Karbohidrat: 21 gram
Gula: 4,5 gram
Serat: 2,4 gram
Lemak: 1,5 gram
Baca Juga: Resep Tumis Buncis Jagung
Masya Allah, Ini Kandungan Nutrisi Luar Biasa pada Jagung
Berikut ini kandungan jagung yang perlu untuk diketahui dikutip dari laman sehatq.
1. Kandungan karbohidrat pada jagung
Seperti semua biji-bijian sereal lain, jagung umumnya tersusun atas karbohidrat. Bentuk utama karbohidrat pada jagung adalah pati atau amilum, dengan porsi sekitar 28-80% pada berat kering.
Jagung juga mengandung gula dengan porsi yang cenderung kecil, yakni sekitar 1-3%. Namun, pada varietas jagung manis, kadar gulanya bisa mencapai 18% pada berat kering.
Walau jagung manis tinggi dengan gula, jagung tergolong sebagai makanan dengan indeks glikemik yang tidak tinggi. Makanan dengan indeks glikemik tinggi berisiko menimbulkan lonjakan gula darah.
2. Kandungan serat pada jagung
Sementara itu, serat sebagai salah bentuk karbohidrat, cukup banyak terkandung pada jagung. Kadar serat ini dapat berbeda tergantung jenisnya.
Namun, pada biji jagung kering, serat umumnya memiliki porsi sekitar 9-15%.Jenis serat yang banyak terkandung di jagung adalah serat tak larut air, seperti selulosa, lignin, dan hemiselulosa.
3. Kandungan protein pada jagung
Jagung merupakan sumber protein yang baik. Tergantung pada jenisnya, rentang porsi kandungan protein pada jagung adalah sekitar 10-15%.
Jenis protein paling banyak di jagung dikenal dengan zein.Namun sayangnya, kualitas protein zein pada jagung cenderung rendah karena rendahnya kadar amino asam esensial di makanan ini.
Namun, zein banyak digunakan untuk kepentingan industri, seperti mulai dari produk tinta hingga permen.
4. Mineral dan vitamin pada jagung manis
Jagung manis atau sweet corn, sebagai salah satu varietas jagung, mengandung berbagai vitamin dan mineral sebagai nutrisi mikro, misalnya:
Asam pantotenat atau lebih dikenal sebagai vitamin B5. Vitamin B5 sebenarnya bisa ditemukan dalam berbagai makanan, sehingga risiko defisiensi cenderung rendah.
Folat atau vitamin B9. Merupakan vitamin yang esensial dan sangat diperlukan terutama saat kehamilan.
Vitamin B6 yang memegang fungsi penting untuk tubuh.
Niasin atau vitamin B3. Niasin pada jagung akan sulit diserap tubuh. Sebagai solusinya, kita bisa mengolah jagung menggunakan jeruk nipis agar penyerapannya lebih optimal.
Kalium, jenis mineral yang vital untuk pengendalian tekanan darah. Kalium juga berpotensi untuk menjaga kesehatan jantung.
5. Kandungan mineral pada jagung popcorn
Jenis jagung yang populer sebagai snack ini memiliki beberapa kandungan mineral, yaitu:
Mangan. Merupakan jenis mineral mikro yang esensial, dan banyak terkandung dalam biji serealia utuh, legum, buah, dan sayuran.
Fosfor. Mineral yang cukup tinggi di jagung popcorn dan jagung manis. Mineral ini berperan dalam pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh.
Zinc, jenis mineral mikro yang berarti penting untuk tubuh.
Tembaga. Merupakan mineral mikro yang memiliki efek antioksidan. Kekurangan asupan tembaga dapat berbahaya untuk jantung.
Magnesium. Kadar mineral yang rendah di tubuh bisa menaikkan risiko penyakit kronis, seperti penyakit jantung.
Dari daftar kandungan jagung manis dan jagung popcorn di atas, kita bisa tahu bahwa mineral cenderung lebih tinggi pada jagung manis, dan vitamin lebih tinggi kadarnya pada jagung popcorn.
6. Kandungan senyawa tumbuhan pada jagung
Sebagai makanan nabati, jagung pun dikantongi dengan beragam senyawa bioaktif. Bahkan, jagung mengandung molekul antioksidan yang lebih tinggi dibanding biji serealia lainnya.Beberapa senyawa tumbuhan pada jagung, yaitu:
Asam ferulat. Merupakan senyawa polifenol utama dalam jagung, yang kadarnya lebih tinggi dibandingkan serealia lain seperti nasi dan gandum.
Antosianin, pigmen antioksidan yang memberi warna pada jagung merah.
Zeaxanthin, salah satu senyawa karotenoid yang paling umum. Zeanxanthin dikaitkan dengan kesehatan mata.
Lutein, jenis karotenoid lain pada jagung yang juga dikaitkan dengan kesehatan organ penglihatan.
Baca Juga: Creamy Soup Ayam Jagung, Ide Sajian Hangat di Musim Hujan
Adakah kandungan jagung yang merugikan?
Ya, jagung mengandung asam fitat yang cukup merugikan. Asam ini dapat mengganggu penyerapan nutrisi lain, seperti zat besi dan zinc.
Kandungan asam fitat ini mungkin tak terlalu bermasalah bagi individu yang bisa mengonsumsi makanan sehat bervariasi.
Namun, kandungan ini dapat menjadi pertimbangan di beberapa wilayah yang menjadikan jagung sebagai makanan pokok. Masalah ini bisa diakali dengan merendam jagung, untuk mengurangi kadar asam fitat tersebut.
Masya Allah, sangat banyak ya kandungan nutrisi dari tanaman jagung yang diciptakan Allah.
Pastikan jagung ada dalam list daftar makanan keluarga di rumah dan usahakan mengolah secara alami ya, Sahabat Muslim. Semoga bermanfaat. [jwt/ind]
