ADA makanan sederhana yang memiliki tempat khusus dalam tradisi Islam dan masih menarik untuk dibicarakan hingga sekarang. Salah satunya adalah talbinah, makanan berbahan dasar jelai atau barley yang biasanya dimasak hingga menjadi bubur dan dapat dicampur dengan susu serta madu. Saat ini, talbinah juga lebih praktis dibuat menggunakan tepung barley sehingga penyajiannya tidak membutuhkan waktu lama.
Talbinah bukan sekadar makanan yang dikaitkan dengan tradisi Nabi Muhammad SAW. Penelitian modern mulai melihat kandungan gizi barley yang menjadi bahan utamanya. Barley diketahui mengandung serat pangan terutama beta-glukan, berbagai vitamin dan mineral, serta senyawa bioaktif seperti polifenol.
Baca Juga: Peran Penting Stasiun Cipendeuy di Jalur Selatan Pulau Jawa
5 Manfaat Tepung Talbinah untuk Kesehatan yang Menarik Diketahui
Berikut lima potensi manfaat tepung talbinah yang menarik untuk diketahui.
1. Membantu Menjaga Kadar Gula Darah
Salah satu komponen penting dalam barley adalah beta-glukan. Serat larut ini dapat membantu memperlambat proses pencernaan dan penyerapan karbohidrat sehingga respons gula darah setelah makan menjadi lebih terkendali.
Sebuah meta-analisis yang diterbitkan pada 2026 dan mencakup 31 uji terkontrol menemukan bahwa konsumsi barley dapat menurunkan respons glukosa setelah makan pada beberapa titik waktu awal. Namun, penelitian tersebut tidak menemukan perubahan bermakna pada gula darah puasa atau HbA1c dalam jangka panjang. Artinya, talbinah dapat menjadi bagian dari pola makan yang lebih sehat, tetapi bukan pengganti obat diabetes atau terapi medis.
2. Membantu Menjaga Kadar Kolesterol
Beta-glukan pada barley juga banyak diteliti berkaitan dengan kesehatan jantung. Meta-analisis terhadap uji klinis terkontrol menemukan bahwa barley dan beta-glukan barley dapat menurunkan kadar kolesterol total serta LDL atau kolesterol yang sering disebut sebagai kolesterol jahat.
Karena itu, talbinah yang dibuat dari tepung barley dapat menjadi salah satu pilihan makanan berserat. Manfaatnya tentu akan lebih optimal jika dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan seimbang, bukan sebagai satu-satunya cara menjaga kolesterol.
3. Mendukung Kesehatan Pencernaan
Serat merupakan bagian penting dari pola makan untuk membantu menjaga fungsi saluran pencernaan. Barley memiliki beta-glukan dan berbagai komponen serat lainnya yang dapat membantu memperbaiki kualitas asupan serat harian.
Sebuah tinjauan mengenai barley menyebutkan bahwa kandungan serat dan senyawa bioaktifnya berhubungan dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk aspek metabolisme dan kesehatan saluran pencernaan.
Agar manfaatnya tidak justru menimbulkan rasa tidak nyaman, konsumsi makanan tinggi serat sebaiknya dilakukan secara bertahap dan diimbangi dengan cukup minum.
4. Menyediakan Senyawa Antioksidan
Barley tidak hanya mengandung karbohidrat dan serat. Biji-bijian ini juga mempunyai berbagai senyawa fitokimia, seperti asam fenolat, flavonoid, lignan, tokoferol, fitosterol, dan folat. Sejumlah senyawa tersebut memiliki aktivitas antioksidan dalam penelitian.
Antioksidan berperan membantu melindungi sel dari tekanan oksidatif. Meski demikian, istilah “antioksidan” tidak berarti talbinah dapat mencegah atau menyembuhkan semua penyakit. Efek pada manusia bergantung pada pola makan secara keseluruhan serta jumlah yang dikonsumsi.
5. Berpotensi Membantu Menjaga Suasana Hati
Inilah salah satu hal yang membuat talbinah cukup menarik. Dalam tradisi Islam, talbinah dikenal sebagai makanan yang dikaitkan dengan ketenangan hati ketika seseorang mengalami kesedihan.
Menariknya, pernah dilakukan uji klinis acak dengan desain crossover terhadap 30 lansia yang mengalami depresi di fasilitas perawatan jangka panjang. Setelah mengonsumsi talbinah, kelompok penelitian menunjukkan penurunan skor depresi, stres, dan gangguan suasana hati secara statistik.
Namun, hasil tersebut perlu dibaca dengan hati-hati. Jumlah peserta penelitian relatif kecil dan penelitian tersebut tidak cukup untuk menyatakan bahwa talbinah merupakan terapi depresi. Jika seseorang mengalami depresi atau gangguan suasana hati yang menetap, bantuan tenaga kesehatan tetap diperlukan.
Pada akhirnya, tepung talbinah dapat dipandang sebagai bahan pangan yang memiliki nilai gizi menarik. Kandungan beta-glukan dan berbagai senyawa bioaktif dalam barley memberikan alasan ilmiah untuk memasukkannya ke dalam pola makan seimbang. Sementara itu, penelitian khusus mengenai talbinah masih jauh lebih terbatas dibandingkan penelitian mengenai barley secara umum.
Follow Official WhatsApp Channel chanelmuslim.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Cara mengonsumsinya pun sederhana. Tepung barley dapat dimasak dengan air atau susu hingga menjadi bubur, kemudian diberi sedikit madu atau bahan lain sesuai selera. Sebaiknya perhatikan jumlah pemanis agar manfaat dari bahan utamanya tidak tertutupi oleh asupan gula yang berlebihan. [DW]
