ChanelMuslim.com – Wajah Issa Al-Shabi bersinar dengan kegembiraan ketika membayangkan berbuka puasa Ramadan dengan camilan sambusa, segitiga pastry gurih goreng yang populer di Yaman,
Baca juga: Seblak Bakso Aci, Ide Camilan Hangat di Musim Hujan
Di jalan di ibu kota Sanaa, ramai dengan pembeli yang membeli makanan lezat untuk buka puasa, makanan yang dilakukan umat Muslim setelah matahari terbenam selama bulan puasa Islam, Shabi menyeringai dan matanya bersinar dalam antisipasi.
“Sambusa adalah makanan yang enak, dan rasanya enak,” katanya sambil menusuk udara dengan tangannya untuk memberi penekanan. “Terutama selama bulan yang diberkati ini.”
Ramadan membangkitkan semangat umat Islam di mana pun untuk makanan tertentu yang sarat memori.
Sambusa yang diisi dengan sayuran atau daging ditemukan di seluruh Timur Tengah dan merupakan sepupu samosa Asia Selatan. Di Yaman, mereka adalah tradisi yang sangat dicintai dan peluang bisnis bagi mereka yang tahu cara membuat yang terbaik.
“Orang-orang bersaing untuk mendapatkan sambusa terbaik,” kata Shabi, menambahkan bahwa toko-toko yang terkenal dengan kebersihannya, keterampilan stafnya, dan kualitas bahan-bahannya dipenuhi pelanggan yang berdesak-desakan.
Yaman telah mengalami enam tahun perang yang membuat jutaan orang kelaparan dan beberapa bagian negara menghadapi kondisi seperti kelaparan. Negara ini memang memiliki persediaan makanan, tetapi krisis ekonomi yang parah telah membuat harga meroket di luar jangkauan banyak orang.
Bagi orang Yaman yang mampu berbelanja, kegembiraan sambusa renyah, rawani kenyal, atau baklava manis adalah inti dari pengalaman Ramadan.
Camilan tradisional ini, dinikmati saat buka puasa, membuat orang tetap terjaga sepanjang malam sampai mereka melanjutkan puasa mereka saat fajar, menahan diri dari makan atau minum sepanjang hari.
“Anda bisa menganggapnya sebagai salah satu makanan utama. Orang-orang mendambakannya setelah berpuasa, setelah lelah, lemas dan haus, ”kata Fuad Al-Kebsi, penyanyi populer, sambil duduk bersama keluarga dan teman-teman untuk berbagi manisan untuk buka puasa.
Bagi mereka yang menyukai makanan manis, Ali Abd membisikkan semangkuk telur ke dalam awan sebelum menambahkan tepung dan vanili. Kaleng kue rawani kuningnya dipanggang di tungku kayu bakar sebelum dipotong dan disiram dengan sirup aromatik.
Makanan manisan dari salah satu toko yang dia hargai sangat tinggi membawa Muhammad Al-Bina dari rumahnya di pinggir kota ke pusat Sanaa.
“Permennya luar biasa. Percayalah kepadaku!” katanya, berseri-seri.[ah/arabnews]
