ChanelMuslim.com – Pernah sobat ChanelMuslim bertanya sejarah makanan yang kita makan? Faktanya tidak semua orang ingin mengetahui. Namun, bila ditilik makanan Indonesia merupakan percampuran dari berbagai budaya. Salah satunya adalah semur. Hidangan daging rebus ini ternyata terinsipirasi dari Hachee.
Hachee terdiri dari dari daging, ikan, atau burung yang dipotong dadu dan sayuran. Biasanya Cengkeh dan bayleaf ditambahkan ke kuah daging yang kental. Bukan hanya itu kubis merah, apel, saus apel, kentang dan nasi sebagai pelengkap.
Begitu juga dengan semur. Hindangan ini dibuat dengan merebus daging rebus, diolah dalam kuah berwarna coklat pekat yang terbuat dari kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala dan cengkeh. Kecap manis yang terbuat dari kedelai hitam adalah bahan paling penting dalam proses pembuatan semur karena berfungsi untuk menguatkan cita rasa, Namun, harus tetap terasa menyatu harmonis dengan bahan-bahan lainnya. Selain berbahan utama daging sapi dan kentang, semur juga berdiri dari bermacam-macam variasi dalam penyajiannya, seperti penambahan tahu, tempe, telur, ikan, dan bahan lain-lain sesuai dengan selera masyarakat di daerah masing-masing. (Ilham)
