?ChanelMuslim.com – Wah, santap siang paling seru dengan makanan berkuah yang segar. Coto Makassar bisa jadi referensi di Dapur bunda. Kuliner Khas Makassar Sulawesi Selatan ini bisa diolah dengan selera keluarga tanpa mengubah resep dasar dari Coto Makassar itu sendiri.
Bahan-Bahan:
1 kg daging sapi padat potong-potong
2 liter air cucian beras putih
5 batang serai, dimemarkan dulu
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng, tumbuk, dan haluskan.
3 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
5 cm jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, dimemarkan dulu
Bumbu Halus:
8 butir kemiri disangrai dulu
10 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, disangrai dulu
1 sdt jintan, disangrai dulu
1 sdm garam
1 sdt merica butiran
Bahan Pelengkap:
Bawang goreng
Irisan daun bawang
Irisan seledri
Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi, ditambah serai, lengkuas, jahe, dan daun salam sampai daging menjadi empuk kemudian potong-potong seperti dadu,lalu tiriskan. Sisihkan air bekas rebusan daging.
2. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu dan masukan ke dalam air kaldu dan panaskan lagi, tambahkan pula kacang tanah goreng yang telah dihaluskan, lalu tunggu hingga mendidih.
3. Siapkan mangkuk dan masukkan irisan daun bawang, ditambah seledri, dan garam. Kemudian masukkan potongan daging ke dalam mangkuk. Tuangkan air kaldu yang dibuat tadi ke dalam mangkuk setelah itu taburi bawang goreng, tambahkan juga kecap dan perasan air jeruk nipis.
4. Sajikan Coto Makassar dengan nasi atau lontong sesuai selera.
Selamat Mencoba. (jwt/*)
