ChanelMuslim.com – Bosan dengan menu biasa berbahan dasar ayam. Rolade Ayam Spesial bisa jadi referensi hidangan berbuka berikutnya.
Bahan Kulit:
4 butir telur
1 sdt tepung kanji
1 sdm air
½ sdt garam
2 sdm minyak goreng
Bahan Isi:
250 gr daging ayam, giling
1 butir telur ayam, kocok
½ buah wortel, cincang
5 lembar roti tawar tanpa pinggir
50 ml susu cair
½ buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
Margarin untuk menumis secukupnya
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
½ sdt gula pasir
Garam secukupnya
Bahan Saus:
1 buah cabai merah besar, cincang halus
1 sdm saus sambal
1 sdm kecap inggris
½ sdt gula pasir
½ sdt garam
1 sdm mentega
1 sdm tepung terigu
250 ml kaldu ayam
Cara Membuat:
1. Campur telur, tepung kanji, air, dan garam. Aduk rata.
2. Panaskan minyak pada wajan datar anti lengket. Tuang kurang lebih satu sendok sayur adonan sambil diratakan (buat dadar tipis). Tunggu sampai matang. Angkat, sisihkan sebentar. Lakukan cara tersebut hingga adonan habis.
3. Rendam roti tawar dalam susu cair selama beberapa menit hingga lunak. Haluskan.
4. Panaskan margarine. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Angkat, tiriskan.
5. Campur daging ayam giling, telur, wortel, roti, bawang bombay, dan bawang putih. Aduk rata.Tambahkan merica bubuk, pala bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
6. Siapkan alumunium foil, olesi tipis minyak. Letakan satu lembar telur dadar di atasnya. Tambahkan adonan isi secukupnya.
7. Gulung sambil agak ditekan agar adonan padat. Bungkus adonan rolade seperti membungkus lontong.
8. Kukus adonan selama 15 menit atau hingga matang. Angkat. Biarkan suhunya turun.
9. Saus: Panaskan mentega. Masukan tepung terigu, aduk rata. Tuang kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan cabai, saus sambal, kecap inggris, gula pasir, dan garam. Masak hingga meletup-letup. Angkat.
10. Potong-potong rolade dengan ukuran sesuai selera. Tata pada piring saji. Hidangkan bersama sausnya dan aneka lalapan.
Selamat Mencoba. (jwt/resephariini)
