?
ChanelMuslim.com – Yogyakarta selalu punya kuliner yang menggugah lidah. Siapaa yang tak kenal dengan sayur brongkos khas Yogya satu ini. Menu yang selalu ada di setiap Rumah makan Yogyakarta.
Apalagi bagi pecinta asam manis, sayur brongkos bisa jadi referensi menu keluarga yang bisa dihidangkan bersama lauk lainnya.
Bahan-Bahan:
300 gram tahu putih
300 gram kacang tolo
400 gram daging sapi
1500 ml santan dari sebutir kelapa
8 sendok makan minyak goreng
20 buah cabe rawit merah
6 lembar daun jeruk purut
4 lembar daun salam
4 batang serai
2 sendok makan gula Jawa
6 cm lengkuas
Bumbu Halus:
8 siung bawang putih
10 butir bawang merah
16 buah cabe keriting merah
6 buah kluwak
6 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
Garam secukupnya
2 cm kencur
Cara Membuat:
1. Cuci daging hingga bersih dan potong kecil agar mudah matang kemudian rebus daging sapi hingga terasa empuk dan sisihkan.
2. Rebus kacang tolo sampai lunak, kemudian angkat dan sisihkan.
3. Potong dadu tahu putih, kemudian goreng sampai setengah matang berwarna kuning kecoklatan, kemudian sisihkan.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan garam secukupnya, serta kluwak yang sudah direndam dengan air panas agar dapat mudah dihaluskan.
Tumislah bumbu yang sudah dihaluskan tersebut sampai bau harum dan terasa matang kemudian tambahkan gula, cabe rawit, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas serta serai yang sudah dimemarkan.
5. Masukkan kacang tolo beserta daging, kemudian aduk hingga benar-benar rata.
6.Masukkan santan dan masak hingga santan agak berkurang.
7. Masukkan tahu putih yang sudah digoreng, kemudian masak dan biarkan sampai bumbu meresap dan santan berkurang.
8. Cicipi dan sajikan bersama nasi hangat dan kerupuk.
Selamat Mencoba.
(jwt/menuharian)
