?
ChanelMuslim.com – Bagar Hiu, salah satu makanan khas Bengkulu ini memang semakin jarang ditemukan di Bengkulu. Ada beberapa restoran yang hanya menyajikan menu ini. Biasanya menu ini akan banyak ditemukan saat Bulan Puasa.
Meski Bagar Hiu, mirip rendang Padang tetapi Bagar hiu menggunakan Daging Hiu sebagai bahan utama.
Bahan-Bahan :
500 gram ikan hiu
500 gram kelapa tua, parut
10 buah cabai merah
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 lembar daun jeruk purut
4 buah cengkeh
1 ruas kayu manis
1 ruas jahe
½ ruas jari lengkuas
½ ruas jari kunyit
½ biji pala
½ sendok teh merica
½ sendok teh klabet
½ sendok teh ketumbar
Air asam Jawa secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Langkah pertama, silahkan menyiapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan, termasuk membersihkan ikan hiu dan membuang kulitnya. Cuci bersih ikan tersebut kemudian potong-potong kotak sesuai selera.
2. Sangrai parutan kelapa dan tumbuk hingga keluar minyak
3. Giling atau haluskan semua bumbu kecuali bawang merah dan jeruk purut. Iris tipis-tipis sebagian.
4. Panaskan minyak goreng kemudian masukkan irisan bawang merah tersebut lalu aduk-aduk sebentar.
5. Tambahkan potongan ikan hiu serta bumbu yang telah dihaluskan sembari diaduk-aduk.
6. Lalu tuangkan segelas air dan didihkan. Kalau sudah, tambahkan air asam Jawa serta garam secukupnya. Didihkan kembali dan tunggu sampai mengental
7. Angkat lalu sajikan di mangkuk saji. Bagar ikan hiu siap dinikmati bersama nasi putih dan kerupuk.
Tips bisa diganti ikan lain yang memiliki tekstur agak besar.
Selamat Mencoba.
(jwt/*)
